Image may contain Food Food Presentation Egg Plate Cup Brunch and Fried Egg Fotografia de Isa Zapata. Estilo de comida de Cyd McDowell. Estilo de suporte por Paige Hicks

O Tapsilog, uma refeição filipina popular, é um portmanteau dos três componentes do prato: tapa (carne), Sinangag (arroz frito de alho) e itlog (ovo frito). É uma das muitas variações de silog (arroz frito de alho e ovo frito), outros incluem o Tosilog (feito com carne de porco), Bangsilog (peixe) e spamsilog (spam).

A Tapa tem origem na era da pré-reformulação, quando foi curada e seca de uma maneira semelhante à carne se Um meio de preservação, mas hoje a carne é mais frequentemente marinada antes de ser frita ou grelhada. Existem inúmeras maneiras de fazer a marinada e preparar a proteína (

Bata

  • Frigideira grande antiaderente

  • Espátula de silicone

  • Tigela média

  • Peneira de malha

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    caminho

    1 lb. lombo, fatiado fino contra o grão em tiras pequenas 6 dentes de alho, picados grosseiramente picados ⅓ xícara de xícara de açúcar mascavo claro ¼ xícara de molho de soja com baixo teor de sólium 1 colher de sopa. Vinagre branco destilado 1 colher de sopa. A partido de milho ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados ½ colher de chá. Pimenta preta recém -moída ¼ colher de chá. Sal kosher ¼ xícara de óleo vegetal

    conjunto

    4 xícaras refrigeradas restantes de jasmim cozido 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ¼ de xícara (ou mais) Óleo vegetal 12 dentes de alho, picados com 4 ovos grandes

    Preparação

    1. caminho

      Etapa 1

      Pat Beef com toalhas de papel. Bata alho, açúcar mascavo, molho de soja, vinagre, amido de milho, flocos de pimenta vermelha, pimenta do reino e sal em uma tigela média. Adicione a carne à marinada e jogue bem para cobrir. Cubra e relaxe pelo menos 6 horas e até 1 dia.

      Etapa 2

      Aqueça o óleo em uma grande frigideira antiaderente acima do alto. Escorra a carne em uma peneira, deixando o máximo possível de marinada. Adicione metade da carne à frigideira, organizando em uma única camada e cozinhe, virando no meio, até que a carne seja cozida e dourada profundamente em manchas, cerca de 3 minutos (tenha cuidado; a marinada respirará). Transfira a carne para um prato. Descarte qualquer alho restante na panela e repita o processo com a carne restante. Mantenha -se aquecido. Limpe a frigideira e reserve.

    2. conjunto

      Etapa 3

      Coloque o arroz em uma tigela grande e termine com uma espátula de borracha. Misture 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal; reserve.

      Etapa 4

      Aqueça o óleo na frigideira reservada em médio-baixo. Cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocantes, cerca de 5 minutos. Escorra o alho em uma peneira de malha fina sobre uma tigela pequena; Transfira para um pequeno prato.

      Etapa 5

      Despeje 2 colheres de sopa. Óleo de alho de volta à frigideira e aqueça em médio-alto. Adicione a mistura de arroz reservada e mexa para cobrir o óleo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 5 minutos. Defina 1 colher de sopa. O alho frito de lado por servir e mexer alho frito restante no arroz. Transfira para uma tigela e mantenha -se aquecido.

      Etapa 6

      Aqueça o óleo de alho restante na mesma frigideira em alta alta (você deve ter 2 colheres de sopa; adicione óleo vegetal para compensar a diferença, se necessário). Rachache os ovos na frigideira e tempere com sal. Cozinhe até que os brancos estejam quase definidos, cerca de 2 minutos. Cuidado a frigideira para inclinar -se para que as piscinas de petróleo de um lado. Coloque o óleo sobre as claras de ovo até ficar totalmente definido, cerca de 1 minuto.

      Etapa 7

      Divida a mistura de arroz, carne e ovos entre pratos e cubra com alho frito reservado.