Recipe for Tangy Vinegar Chicken With Barberries and Orange Foto de Laura Murray, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, estilo de suporte de Sophie Strangio

O vinagre de vinho branco, o suco de laranja e as barberias se combinam neste frango assado perfumado e doce. As barbearias secas são incrivelmente azedas, mais do que qualquer outra fruta seca que você encontrará. Procure -os em mercados do Oriente Médio ou lojas de alimentos especiais, ou Encomende -os online . Cerejas azedas secas também funcionarão.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 lb. Pernas de frango com a pele, osso-in (coxa e baqueta) ou uma mistura de coxas e baquetas de salão kosher 2 colheres de sopa. Óleo vegetal ou outro neutro 1 cebola média, picada de 4 dentes de alho, ½ xícara de barbas secas em fatias finas ou cerejas secas de torta, enxaguadas ½ colher de chá. Açafrão do solo ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados ⅓ xícara de xícara de vinho branco vinagre 1 laranja média, ao meio

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Pat Frango com toalhas de papel e tempere tudo com sal. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em alta alta. Cozinhe frango, a pele de lado, até dourar por baixo, por 7 a 10 minutos. Transfira o frango para um prato, deixando qualquer gordura na panela.

    Etapa 2

    Remova a panela do fogo e deixe a gordura esfriar um pouco (cerca de 3 minutos deve fazê -lo). Retorne a panela ao fogo médio e adicione cebola e alho. Cozinhe, mexendo com frequência e adicionando um pouco de água, se necessário, para impedir que a cebola fique muito escura, até que a cebola fique amolecida e dourada, 6-8 minutos. Misture barberries, açafrão e flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Despeje vinagre e 1 xícara de água, tempere levemente com sal e leve para ferver.

    Etapa 3

    Organize frango, a pele para cima, com molho e depois aninhe as metades laranja, corte o lado para baixo, ao redor do frango. Transfira a frigideira para o forno e assar, descoberta, até o molho ser reduzido e o frango estiver cozido por 30 a 35 minutos (ou 20-25 minutos para coisas separadas e baquetas).

    Etapa 4

    Transfira o frango para um prato. Coloque o molho e aperte o suco de metades laranja por cima.