Foto de Martin Poole Este é provavelmente o prato de lentilha mais famoso que sai da Índia - as lentilhas amarelas temperadas com especiarias e a sagrada trindade usual de alho, gengibre e chile. Sempre foi o meu favorito e enfeitaria a mesa de jantar de nossa família pelo menos uma vez por semana, quando eu era criança. Existem muitas receitas diferentes para aromatizar o óleo (Tadka), então brinque com sua despensa de especiarias e veja o que você cria. Se você não tem metade dessas especiarias, não se preocupe; Basta adicionar uma colher de sopa da sua pasta de especiarias favorita e ela terá um sabor tão delicioso.
Informações da receita
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Tempo total
1 hr
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1 1/2 xícaras secas de Toor Dhal (lentilhas amarelas/ervilhas amarelas), enxaguadas em várias alterações de água 1 colher de chá de açafrão solo 2 vagens de cardamomo pretas (opcional) 3 colheres de sopa de óleo de canela, sementes de canela, semeados de canela, 4 cães de canela de 2 cães de 2 colheres de sopa, sementes de canela. Cor, semeada, se você não gosta, alguns picados e o resto deixou o alho de 2 gordos de 2 gordos, picados, com 1 colher de sopa de gengibre fresco e picado de gengibre fresco 6 tomates cerejeiros, cortados em meio pitada de sal marinho, ou para provar 1 colher de chá de açúcar ou suco de gosto de 1/2 lemon, ou a gosto de lotesPreparação
Etapa 1
Ferva delicadamente as lentilhas em uma grande panela de água fria (cerca de 4 xícaras servirá) e misture as vagens de açafrão e preto (se estiver usando) - isso adicionará um sabor defumado sutil. Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, ou até que as lentilhas tenham amolecido e comecem a quebrar. Pegue qualquer espuma que esteja na parte superior e faça um rebuliço às lentilhas de vez em quando, caso comecem a ficar no fundo. Se eles ferverem secar, adicione mais água.
Etapa 2
Depois que as lentilhas se suavizaram, abaixe o calor e faça a tadka. Aqueça delicadamente o óleo em uma frigideira e adicione os palitos de canela, vagens verdes do cardamomo e cravo. Quando os cardamomas ficaram brancos e as cabeças dos cravo estão inchados, você está pronto para mexer nas sementes de mostarda e cominho. Quando estiverem chiados, misture as cebolinhas, chiles, alho e gengibre.
Etapa 3
Depois de um minuto, misture os tomates e desligue o fogo. Despeje a tadka no dhal para que ele flutua por cima. Esta é a maneira tradicional de servi -lo, com o óleo perfumado sentado por cima, mas eu prefiro mexer. Tempere com sal, açúcar e suco de limão. Finalmente, misture bastante coentro picado e sirva com um pouco de arroz ou pão fresco para a melhor comida de conforto.
