Acelga suíça e galette de cogumeloChristina Holmes Vender céticos sobre a idéia de um jantar vegetariano é fácil quando está em forma de torta. Os cogumelos Maitake adicionam peso.
Mais 3 idéias para… massa de trigo integralFazer a massa em frente mantém a Galette Weeknight digna. Depois de receber um disco no freezer, essas outras guloseimas também estão ao seu alcance:
Quiche Use em vez de massa de torta comum para uma quiche de trigo integral. É especialmente bom com bacon defumado e Gruyère.
Biscoitos Faça um lanche de festa de última hora: rolo de massa de 1/8 'de espessura; Polvilhe com parmesão ralado e pimenta preta trutamente moída. Corte em quadrados pequenos e asse a 375 ° F por 15 a 20 minutos.
Tortas de mão Enrole a massa em um retângulo de 1/8 de espessura, corte em 6 retângulos menores, adicione seu recheio de torta favorito a cada um e belisque. Asse a 375 ° F até marrom dourado, 30 a 40 minutos.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
Massa de trigo integral:
1 xícara de farinha para todos os fins 1 xícara de farinha de trigo integral 1 colçãoGalette:
1 cup ricotta Kosher salt freshly ground black pepper 3 tablespoons olive oil, divided 4 ounces maitake mushrooms, torn, and/or crimini mushrooms, thinly sliced 1 garlic clove, finely chopped 1 large bunch Swiss chard, ribs and stems removed, leaves cut into bite-size pieces All-purpose flour (for parchment) 1 large egg, beaten to blend 1 cup mixed fresh tender Ervas (como salsa de folhas planas, coentro, endro e/ou cebolinha) 1 colher de chá de raspas de limão raladas 1 colher de chá de suco de limão fresco com sal marinho (como Maldon)Preparação
Para massa de trigo integral:
Etapa 1
Pulse a farinha para todos os fins, a farinha de trigo integral e o sal em um processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga e o pulso até que a mistura se assemelha à refeição grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha restantes.
Etapa 2
Transfira a mistura para uma tigela grande; Regue com vinagre e 1/4 de xícara de água gelada. Misture com um garfo, adicionando mais água gelada pela colher de sopa, se necessário, apenas até que uma massa desgrenhada se junte; Amasse levemente até que não haja manchas secas (não sobrecarregar). Pat em um disco e embrulhe em plástico. Refrique pelo menos 2 horas.
Etapa 3
Faça adiante: A massa pode ser feita 2 dias à frente. Mantenha o resfriado.
Para Galette:
Etapa 4
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Tempere ricota com sal e pimenta kosher; reserve.
Etapa 5
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione cogumelos; Tempere com sal e pimenta kosher e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocantes, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela pequena.
Etapa 6
Aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio. Cozinhe o alho, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione metade do acelga, tempere com sal e pimenta kosher e cozinhe, jogando, até que murcha levemente. Adicione a acelga restante e cozinhe, jogando ocasionalmente, até ficar completamente murcha, cerca de 4 minutos. Retire do fogo; Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Etapa 7
Rolete a massa em uma folha levemente enfarinhada de pergaminho para uma rodada de 14 'com cerca de 1/8' de espessura. Transfira o pergaminho para uma assadeira. Espalhe três quartos de ricota sobre a massa, deixando uma fronteira de 1 1/2 '. Cubra com acelga reservada, depois cogumelos. Dollop Ricota restante sobre vegetais. Traga as bordas da massa para cima e para cima, sobrepostas, conforme necessário, para criar uma borda de 1 1/2 '; Pincele com ovo. Asse galette, girando uma vez, até que a crosta fique dourada e cozida, por 35 a 40 minutos. Deixe esfriar levemente na assadeira.
Etapa 8
Misture as ervas com suco de limão e 1 colher de sopa de óleo em uma tigela pequena; Tempere com pimenta. Galette superior com ervas, entusiasmo e sal marinho.
