Three slices of a swirl spice loaf and the rest of the loaf. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell

Isso pode parecer um parente de bolo de café, mas não se deixe enganar. A camada de Streusel neste bolo de pão de mármore recebe um complexo de sabor de um café mistura de especiarias Isso inclui casca de laranja seca, cardamomo e sementes de erva -doce.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas

  • Colheita

    Faz um pão 8½'x4½ '

Ingredientes

Streusel

1 xícara de nozes picadas grossas ⅓ copo Mistura de especiarias de café salgado para doce 6 colher de sopa. (75 g) açúcar mascavo claro 3 colheres de sopa. (24 g) Farinha para todos os fins 1 colher de chá. sal kosher 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida

Bolo e montagem

Spray de óleo de cozinha antiaderente ou manteiga sem sal (para a panela) 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins ½ colher de chá. fermento em pó ¼ colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ colher de chá. Sal kosher, além de mais 1 x xícara (250 g) de açúcar granulado ¾ xícara (1½ palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente 3 ovos grandes, temperatura ambiente ½ xícara de creme de leite, temperatura ambiente 2 colheres de chá. Extrato de baunilha ¼ xícara (28 g) açúcar em pó 1 colher de chá. (ou mais) suco de laranja

Preparação

  1. Streusel

    Etapa 1

    Bata as nozes, a mistura de especiarias, o açúcar mascavo, a farinha e o sal em uma tigela pequena para combinar. Regue com manteiga e misture até se formarem. Reserve.

  2. Bolo e montagem

    Etapa 2

    Pré -aqueça um forno a 325 ° F. Cubra levemente uma panela de pão 8½x4½ 'com spray antiaderente. Alinhe com papel manteiga, deixando a saliência em lados longos. Pressione o papel na panela e depois vire, para que o lado untado esteja voltado para cima. Bata a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e ½ colher de chá. Sal em uma tigela média para combinar.

    Etapa 3

    Bata o açúcar e a manteiga na tigela de uma batedeira equipada com acessórios para remo em velocidade média-alta, raspando os lados da tigela no meio do caminho, até muito leve e macio, por 6 a 8 minutos. Reduza a velocidade para médio. Com o motor funcionando, adicione ovos um de cada vez, batendo para incorporar e raspar lados para baixo da tigela após cada adição. Reduzir a velocidade para baixo; Adicione metade dos ingredientes secos e misture apenas para combinar. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata para combinar. Adicione os ingredientes secos restantes e bata até incorporar.

    Etapa 4

    Raspe a metade da massa na panela preparada. Cubra com Streusel (sim, parecerá muito, mas use tudo!), Depois raspa a massa restante. Começando em um lado curto da panela e trabalhando para o outro lado curto, arraste uma faca de manteiga para frente e para trás de um lado longo para o outro através da massa para mármore Streusel; superfície lisa.

    Etapa 5

    Asse pelo bolo até que um testador inserido no centro saia limpo, de 80 a 90 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela 15 minutos. Passe uma faca pequena nas bordas do bolo para soltar, se necessário, usando papel manteiga, levante -se da panela na prateleira. Descasque o pergaminho. Deixe o bolo esfriar completamente.

    Etapa 6

    Combine o açúcar em pó e uma pitada de sal em uma tigela pequena, depois misture o suco de laranja, somando mais uma colher de chá, se necessário, até que você tenha uma cobertura espessa, mas derramável. Regue sobre o bolo e deixe descansar até que a cobertura seja definida antes de servir, cerca de 15 minutos.

    Etapa 7

    Faça adiante: O bolo pode ser assado 3 dias antes. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.