Purê de Potato Doce com Paprika defumadaRomulo Yanes É fundamental que você use fumado - não regular - Paprika neste prato. Se você usa doce ou quente, acabará com batata -doce irresistível.
Nota de cozinheiros:O purê pode ser feito 1 dia à frente e refrigerado em um recipiente hermético. Reaqueça em uma caldeira dupla ou uma tigela de metal sobre uma panela de água fervente, mexendo ocasionalmente.
Informações da receita
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Tempo total
1 1/2 hora
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Colheita
Faz 8 porções
Ingredientes
3 libras de batata-doce 1/2 bastão (1/4 de xícara) manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada e amolecida 1/3 xícara de creme de leite de leite 1/4 colher de chá de papriques defumados doce ou quente* 1/4 de colher de chá de salão, ou a gosto de 1/8 de colher de chá de caia *Disponível em kalustyans.comPreparação
Etapa 1
Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 400 ° F.
Etapa 2
Pique cada batata uma vez com um garfo e depois asse as batatas em uma assadeira rasa forrada com papel alumínio até ficar macio, cerca de 1 hora. Quando esfriar o suficiente para manusear, descasque e depois corte os olhos ou manchas escuras. Batatas purê com manteiga, creme, páprica, sal e pimenta de Caiena em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
