Side view of a mile high sweet potato pie with one wedge cut out. Across frame a kumquat cheesecake. Torta de batata -doce com merengue marshmallowLisa Hubbard

O segredo para o delicioso (e fácil) merengue? Creme de marshmallow de Kraft Jet Jet. Confie em nós.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 10 porções

Ingredientes

Crosta:

1 1/2 xícaras de biscoitos de graham (feitos de cerca de 7 1/2 onças de biscoitos Graham, moídos finamente moídos no processador) 3 colheres de sopa de açúcar de 6 a 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretido derretido

Enchimento:

Batata-doce de pele vermelha média de 3 libras (inhames) 1 leite condensado de 14 onças de 14 onças 1/4 de xícara de açúcar 2 ovos grandes 2 colheres de chá de suco de limão fresco 1 colher de chá de canela moída 1/2 colher de chá de noz-moscada 1/4 colher de chá de sal

Marshmallow Meringue:

1 jarra de 7 onças kraft jet buff marshmallow creme 3 claras grandes de ovo 1/8 colher de chá de sal 1/4 de xícara de açúcar

Preparação

  1. Para crosta:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Misture as migalhas de cracker de Graham e o açúcar em uma tigela média. Adicione 6 colheres de sopa de manteiga derretida e mexa até as migalhas ficarem úmidas quando pressionadas junto com as pontas dos dedos, adicionando 1 colher de sopa de manteiga derretida se a mistura de migalha estiver seca. Pressione a mistura de migalhas na parte inferior e nas laterais de prato de torta de vidro de 9 polegadas de diâmetro, construindo lados 1/4 de polegada acima da borda de prato. Asse à crosta até ficarem e começando a dourar, cerca de 10 minutos. Cool no rack. Faça adiante: A crosta de torta pode ser feita 2 dias à frente. Cubra a crosta da torta e deixe ficar à temperatura ambiente.

  2. Para encher:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Perfure batata -doce por todo o lado com garfo; Coloque as batatas na assadeira com aro. Asse até as batatas ficarem muito macias quando perfuradas com o garfo, cerca de 1 hora e 15 minutos. Esfriar um pouco. Corte as batatas abrir e retirar a polpa. Transfira a polpa para o processador e o purê até ficar homogêneo. Separe 2 xícaras de purê de batata -doce para recheio; esfriar completamente (reserve qualquer purê restante para outro uso). Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e leve à geladeira.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Combine 2 xícaras de purê de batata -doce, leite condensado adoçado e todos os ingredientes restantes na tigela grande; Bata até ficar bem misturado e liso. Despeje o enchimento em crosta. Asse torta até esfarrapada nas bordas ee no centro, cerca de 50 minutos. Transfira a torta para o rack e esfrie. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

  3. Para Marshmallow Meringue:

    Etapa 4

    Posicione o rack no terço superior do forno e pré -aqueça a 400 ° F. Usando espátula de borracha, raspe o creme marshmallow em uma tigela grande. Usando a batedeira, bata as claras e o sal em outra tigela grande até a espuma. Adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez e bata até formar picos rígidos e brilhantes. Adicione 1/2 xícara de claras de ovo batidas ao creme marshmallow e mexa com espátula de borracha ou colher apenas até incorporar para clarear (o creme de marshmallow é muito pegajoso e será difícil de misturar no início, mas a mistura se tornará mais fácil à medida que os brancos restantes são dobrados). Dobre os brancos restantes em 2 adições apenas até incorporar. Espalhe o merengue por cima da torta fria, monte um pouco no centro e girando com faca para criar picos.

    Etapa 5

    Asse torta até os picos e os cumes do merengue marshmallow ficarem levemente dourados, cerca de 4 minutos. Deixe ficar à temperatura ambiente até que o merengue esteja frio. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra com cúpula de bolo; frio. Deixe a torta ficar à temperatura ambiente 30 minutos.