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Semelhante à torta de abóbora, mas não tão doce. Sirva com chantilly, se quiser.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Crosta

1 1/3 xícaras de farinha de todos os objetivos 1 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de chá de sal 6 colheres de sopa de manteiga sem sal refrigerada, corte em pedaços pequenos 2 colheres de sopa de encurtamento de vegetais sólidos refrigerados, corte em pedaços pequenos 3 colheres de sopa (ou mais) água gelada

Enchimento

2 grandes batatas-doces de pele vermelha (inhames; 13/4 libras) 1 xícara de açúcar dourado de açúcar dourado 1 xícara de chantilly 3 ovos grandes 1 colher de chá de baunilha extrato de baunilha 3/4 colher de chá de canela moída 1/4 colher de chá de maça moído 1/4 colher de chá 1 ovo grande branco, batido para blusa

Preparação

  1. Para crosta:

    Etapa 1

    Misture a farinha, o açúcar e o sal no processador. Adicione manteiga e encurtamento; Usando as mudanças On/Off, corte até que a mistura se pareça com a refeição grossa. Regue 3 colheres de sopa de água gelada sobre a mistura. Processe até que os aglomerados úmidos se formarem, adicionando mais água gelada por colheres de chá se secar. Junte a massa na bola; achate -se no disco. Envolver plástico; Leve até ficar firme, cerca de 30 minutos.

    Etapa 2

    Role a massa na superfície enfarinhada para uma rodada de 14 polegadas. Transfira para uma torta de vidro de 9 polegadas de diâmetro. Dobrar saliência abaixo. Bordas de crimpagem decorativamente. (A crosta pode ser feita 2 dias à frente. Capa; relaxe.)

  2. Para encher:

    Etapa 3

    Fier batatas com garfo. Cozinhe no microondas em alta até ficar macio, cerca de 6 minutos de cada lado. Abrir; esfriar completamente. Raspe a carne da batata na tigela; Amasse até ficar homogêneo. Meça o purê de batata suficiente para igual a 1 1/2 xícaras.

    Etapa 4

    Posicionar rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 400 ° F. Coloque o purê na tigela grande. Bata o açúcar mascavo e os próximos 6 ingredientes. Escove a crosta com clara de ovo batida. Transfira o preenchimento para a crosta.

    Etapa 5

    Asse torta até que o enchimento seja inchado nas bordas e no centro, cerca de 45 minutos. Transferência para o rack; legal. (Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra; leve à geladeira.)