Batata -doce e tempura de cebola com maionese

Neste Dia de Ação de Graças, pule a caçarola e dê às suas batatas -doces o tratamento crocante de tempura. A massa vegana (consistindo em farinha para todos os fins e amido de milho) depende de Seltzer frio para produzir uma tempura leve e nítida. Não fique tentado a misturá -lo - poucos pedaços são bons. Além disso, verifique se o óleo permanece quente o suficiente. Se a temperatura cair muito baixa, você acabará com uma crosta encharcada. (Sinta -se à vontade para ajustar o calor enquanto cozinha.) A Tempura é melhor consumida imediatamente, então junte seus convidados e procure assim que for fresco o suficiente para manusear. Para fazer todo o prato vegano, use uma maionese à base de plantas para mergulhar.

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O que você precisa

• Termômetro Fry Fry

• Forno holandês

• Tigelas de aço inoxidável

• Colher com fenda

• Rack de arame

• Pinças

Informações da receita

• Colheita

  8–12 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Bata 1 xícara de maionese , 1 colher de sopa. Dijon Mostarda , entusiasmo de 1 limão pequeno , 2 colheres de sopa. suco de limão fresco , ⅓ Cup cebolinha picada , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média para combinar; Mayo de Créia de Temporada com pimenta preta moída na hora . Cubra e relaxe até pronto para servir.

   Etapa 2

   Lugar 2 batatas doces médias (cerca de 1½ lb.), esfregadas, cortadas em rodadas de espessura , em uma tigela média. Separar 2 cebolas amarelas ou vermelhas médias, cortadas em rodadas de espessura , em anéis, deixando intactos os centros e coloque em outra tigela média. Bata 1 xícaras (156 g) de farinha para todos os fins , 1 xícara (122 g) amido de milho , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma terceira tigela média. Despeje um 12 onças. pode esfriar Seltzer E mexa brevemente com pauzinhos ou um garfo apenas até que combinem grosseiramente e ainda irregular (você quer ter cuidado para não misturar demais, pois a massa ficará passa a ficar passa).

   Etapa 3

   Para óleo vegetal Em uma panela pesada grande, equipada com um termômetro de frito para chegar a 1 ½ 'para cima lados. Aqueça o óleo sobre o meio até o termômetro registrar 340 ° –350˚. (Se você não possui um termômetro, pode testar a prontidão do óleo caindo em um pouco de massa; se ela afundar no fundo, o óleo não estará quente o suficiente; se ele imediatamente começar a chiar, o óleo está muito quente. O óleo até que a superfície do óleo seja quase coberta (não superlote ou a temperatura do óleo caia). Usando pauzinhos ou pinças, separe as batatas -doces para que não fiquem juntas e fritassem, girando uma ou duas vezes, até que a massa fique dourada e dourada (deve parecer difícil se você tocá -lo), cerca de 5 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para uma gradinha sobre toalhas de papel; Tempere imediatamente com sal. Trabalhando em 2 ou 3 lotes a mais, repita o processo com a batata -doce restante. Repita o processo com anéis de cebola, fritando cerca de 4 minutos e transferindo -se para outra gradinha sobre toalhas de papel.

   Etapa 4

   Transferir batatas -doces e anéis de cebola para um prato grande; Polvilhe com algumas cebolinhas. Mayo de cebolinha reservado com mais cebolinha e muita pimenta e sirva ao lado de mergulhar.