Half a sweet potato steamed and topped with ground lamb shaved red onion and fennel and herbs. Foto de Alex Lau, estilo de suporte de Emily Eisen, estilo de comida de Anna Stockwell

Essas tigelas de batata-doce são um jantar fácil da noite para a semana: cozinhe as batatas-doces enquanto você refoa os cogumelos com cordeiro moído temperado, erva-doce e cebola rápida, fazem um molho simples de iogurte e o jantar está pronto em cerca de meia hora.

Informações da receita

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

1 colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 1 batata -doce grande (cerca de 1 lb.), pela metade longitudinalmente 1/2 bulbo de erva -doce (cerca de 6 onças), fatiado fino, além de folhas (para servir; opcional) 1/2 de cebola vermelha pequena, 3 peças de maçã de 1/4 de xícara, coco, ou arroz de arroz sem tempero. azeite extra-virgem, dividido 1/2 lb. Cordeiro moído 1 colher de chá. cominho moído 1/2 colher de chá. Canela moída 1 colher de chá. Pimenta no estilo Aleppo, além de mais para servir 8 onças. Cogumelos selvagens (como ostra ou shiitake), fatiados em fatias de 1/4 'de 1/2 xícara de iogurte inteiro simples 2 colheres de sopa. suco de limão fresco 1/4 xícara de folhas de hortelã

Preparação

  1. Etapa 1

    Encha uma panela grande com cerca de 1 'de água; Tempere com uma grande pitada de sal. Defina uma cesta de vapor em maconha. Cubra a panela e leve a água para ferver. Adicione a batata, a tampa e o vapor até o garfo-tender, de 20 a 25 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, atirar erva -doce, cebola, vinagre e 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela média. Vamos sentar, jogando ocasionalmente, pelo menos 10 minutos e até 30 minutos.

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione cordeiro, cominho, canela, 1 colher de chá. Pepper e 1/2 colher de chá. sal e pressione em uma camada uniforme. Cozinhe, não perturbado, até dourar no fundo, cerca de 4 minutos. Quebre em pedaços com uma espátula e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até dourar, 1-2 minutos. Empurre a mistura para um lado da frigideira e adicione cogumelos em uma camada uniforme; Tempere com sal. Cozinhe, não perturbado, até começar a dourar e amolecer, 3 minutos, depois mexa com a mistura de cordeiro. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos ficarem dourados, cerca de 2 minutos a mais.

    Etapa 4

    Bata iogurte, suco de limão e restante 1 colher de sopa. óleo e 1/4 de colher de chá. sal em uma tigela pequena.

    Etapa 5

    Divida as metades da batata entre as tigelas e amassem um pouco com um garfo. Cubra com molho de iogurte e mistura de cogumelos. Levante a erva -doce e a cebola do vinagre com as mãos e espalhe sobre tigelas; Descarte o vinagre. Cubra com hortelã, folhas de erva -doce (se estiver usando) e pimenta.