Image may contain Cutlery Spoon Drink Red Wine Wine Alcohol Beverage and Glass Foto de Marcus Nilsson

Na Suécia, a temporada de festas gira em torno de uma bebida: Glögg, diz o chef Marcus Samuelsson. Aparentemente, todas as refeições durante o mês de dezembro começam (e termina) com um copo (ou três) deste Ruby Rubi quente vinho quente . Quando eu era criança, no momento em que minha avó começou a preparar um lote em seu fogão sinalizou que as festividades estavam prestes a começar. Eu sabia que deliciosos spreads de presunto assado, arenque, preparado de várias maneiras, Lutfisk e Gubbröra estaria pousando na mesa da sala de jantar em pouco tempo. Ah, e fiquei empolgado ao perceber que não demoraria muito até que eu recebesse alguns presentes de Natal também. Embalado com canela, cardamomo e gengibre, prepare -se para que toda a sua casa seja infundida com o perfume dos feriados.

Esta receita está adaptada do livro de receitas ‘ Aquavit e a nova cozinha escandinava Por Marcus Samuelsson.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 1 ½ litros

Ingredientes

2 palitos de canela, quebrados em pedaços de 1 colher de chá. Cardamomo Poço 1 gengibre pequeno, raspas descascadas de ½ laranja 6 cravo inteiro ½ xícara de vodka 1 750 ml garrafa de vinho tinto seco 1 xícara de porto de rubi ou madira 1 xícara de açúcar granulado 1 colher de sopa. Sugar de baunilha ½ amêndoas inteiras branqueadas ½ xícara de passas escuras

Preparação

  1. Etapa 1

    Esmague a canela e o cardamomo em um argamassa e pilão (ou coloque -os em uma tábua e esmaga com o fundo de uma panela pesada.) Transfira para uma pequena jarra de vidro e adicione gengibre, raspas de laranja, cravo e vodka. Deixe sentar 1 dia.

    Etapa 2

    Coe a vodka através de uma peneira de malha fina em uma panela grande; descarte especiarias. Adicione vinho, porto, açúcar granulado, açúcar de baunilha, amêndoas e passas e aqueça em média até que as bolhas comecem a se formar ao redor das bordas.

    Etapa 3

    Coneira Glögg em canecas, com algumas amêndoas e passas em cada uma. Mantenha qualquer glögg restante quente em fogo muito baixo até pronto para servir (não deixe ferver).