Image may contain Plant Food Produce Vegetable Dish and Meal Salada de confete de verãoKana Okada

É de baixa calça e recheio-como em perfeito para a temporada de maiô. Eu faço um dia à frente para que os vegetais possam marinar e o sabor aparece.

Nota de cozinheiros

*Blanching torna o feijão macio e brilhante. Ferva -os por 30 segundos e depois mergulhe na água gelada para parar o cozimento.

** Chiffonade é uma palavra chique para cortar folhas verdes em fitas. Empilhe as folhas, enrole e corte fino.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

4 cups (6 ears) fresh corn 1 package (16 ounces) frozen lima beans, thawed 2 cups green beans, blanched and cut into 1-inch pieces* 1 cup grape tomatoes, halved lengthwise 1/2 cup minced red onion 1 avocado, cut into chunks 1 jalapeño, seeded and minced 10 basil leaves, chiffonaded** 1/2 cup extra-virgin olive oil 1/4 cup Vinagre de vinho tinto 1 colher de chá de mel 1 colher de chá de sal kosher 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Preparação

  1. Em uma tigela, misture milho, feijão lima, feijão verde, tomate, cebola, abacate, jalapeño e manjericão. Em uma segunda tigela, misture óleo, vinagre, mel, sal e pimenta. Adicione o vinagrete à salada e misture. Leve à geladeira por uma hora antes de servir para deixá -lo marinar, se você pode ficar para esperar.

Nutrição por porção

Por porção: 318 calorias 19 g gordura 3 g gordura saturada 34 g carboidratos 8 g de fibra 8 g de proteína