Fotografia de Eden Grinshpan Uma combinação de sabor que surge repetidamente na cozinha persa é sumagre, limão e iogurte. Toda essa receita de peixe assado é o lugar perfeito para colocar a Trinity para funcionar. Quando você sufoca o peixe em sumagre - literalmente, embalando -o na pele como se estivesse dando uma máscara de argila - forma uma crosta crocante enquanto infundia o peixe com sua acidez floral única.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
Para o Snapper assado:
1 Snapper vermelho inteiro, limpo 2 colheres de sopa de sumac 2 colheres de chá de sal kosher ¼ colher de chá de pimenta preta moída recém-moída 2 dentes de alho, petróleo de oliva extra-virgem em fatias de fatias finas 2Para o iogurte de limão:
1 xícara de iogurte grego de arbusto inteiro raspas raladas e suco de 1 limão ½ colher de chá de sal kosher 1 dente de alho, raladoPara servir:
Suco de menta fresca picada de 1 limão 2 limas, cortadas em cunhasPreparação
Assa o Snapper:
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 425 ° F.
Etapa 2
Use cuidadosamente uma faca afiada para marcar cada lado do peixe, fazendo 5 ou 6 incisões na pele e carne do peixe (isso ajudará ainda mais o sabor a entrar na carne). Tempere por dentro e por fora com o sumagre, sal e pimenta. Realmente empacote no sumagre! Coloque o peixe em uma assadeira. Coisas com o alho fatiado e regue o azeite por toda parte. Asse até os olhos aparecerem e a carne ficar firme ao toque, cerca de 20 minutos.
Faça o iogurte de limão:
Etapa 3
Em uma tigela média, junte o iogurte, raspas de limão, suco de limão, sal e alho ralado.
Para servir:
Etapa 4
Coloque o peixe assado em uma travessa e espalhe hortelã por cima. Esprema o suco de limão sobre o peixe e sirva as fatias de iogurte e limão ao lado.
