Tibetan Butter tea in three white and wood cups. Foto de Ola O. Smit

O povo tibetano bebe chá de manteiga de iaque em quantidades abundantes ao longo do dia. Mais como um caldo saboroso do que um chá doce, é deliciosamente suave e cremoso quando é feito com manteiga fresca. Se a manteiga se tornou azeda, no entanto, como geralmente acontece nas áreas mais remotas em que a refrigeração ainda não chegou - ela pode ter um sabor muito rançoso. Esse dano que isso causou à reputação do que é uma bebida muito fina!

No Tibete, o chá de manteiga é feito com chá preto (geralmente pu-erh), desmoronado de um tijolo grande (o chá foi originalmente comprimido dessa maneira para suportar os rigores da jornada da China). Para esta versão, substituímos o chá de tijolos por saquinhos de chá de café da manhã ingleses e também adicionamos um pouco de leite para combinar com a cremosidade da manteiga de iaque pura. Um liquidificador faz um trabalho muito mais rápido do chá do que uma agitação tradicional de madeira.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 2

Ingredientes

1–2 saquinhos de chá de café da manhã ingleses (gostamos de Yorkshire Tea), dependendo do quão forte você deseja que seja pitada de sal 2 colheres de sopa. (25 g) manteiga sem sal escassa ½ xícara (100 ml) de leite integral

Preparação

  1. Etapa 1

    Despeje 1⅔ xícaras (400 ml) de água em uma panela e deixe ferver em fogo alto.

    Etapa 2

    Quando a água estiver fervendo, adicione o saquinho (s) de chá e ferva por um bom 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente e retire o saquinho (s) da panela e descarte.

    Etapa 3

    Retire o fogo e adicione o sal, a manteiga e o leite, depois use um liquidificador portátil para misturar o chá até espuma. Reaqueça delicadamente, se necessário, mas não leve de volta a fervura.

Image may contain: Art Imagens e texto de Prove o Tibete por Julie Kleeman e Yeshi Jampa. Compre o livro completo de Interlink livros ou Amazon .