Foto de Rachelle Hacmac
Este riff no clássico uísque azedo vem do Pacific Standard em Portland, Oregon, o melhor novo bar dos prêmios de licor deste ano. É um coquetel acessível que é fácil de fazer, mas ainda expressa uma riqueza de sabor.
Eu amo um uísque azedo e sempre tenho, diz Jeff Morgenthaler, barman e co-proprietário da Pacific Standard. Tocamos com uma dose de clara de ovo e um toque de licor de damasco porque os frutos de pedra combinam tão bem com o bourbon, especialmente Evan Williams ligado.
The Liquor Awards: Best of 2023 Apresentado emA bebida exige um rico xarope simples, que aumenta a proporção de açúcar e água para 2: 1, permitindo que a doçura apareça sem diminuir a bebida. Combinada com clara de ovo, o rico xarope simples cria uma sensação na boca mais redonda enquanto ainda permite que o licor de base exagerado brilha. Em suma, é uma versão acessível de uma bebida clássica e incorpora o estilo pelo qual o Pacific Standard se tornou conhecido desde a abertura em 2022.
É um fracasso de um bar quando todos estão sentados cheirando suas bebidas e tirando fotos deles, diz Morgenthaler. Não preciso de pessoas pensando nas bebidas, preciso que elas gostem delas.
Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)Ingredientes
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1 1/2 onças Bourbon ligado, de preferência Evan Williams engarrafado
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3/4 onça suco de limão, espremido na hora
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3/4 onça xarope simples rico
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1 barco Brandy de damasco
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1/2 onça Ovo branco
Passos
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Adicione todos os ingredientes ao coquetel sem gelo.
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Shake seco por 15 a 20 segundos até que o ovo seja completamente chicoteado.
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Adicione gelo e agite novamente por 10 a 15 segundos para relaxar.
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Agite e coe em um copo de café irlandês e sirva sem decorar.
