Foto de Evan Sung A pessoa mais popular em qualquer festival de rua japonesa é o cara Yakisoba. De pé em um pequeno carrinho com uma chapa quente, ele usa uma faixa de cabelo torcida e segura duas espátulas gigantes, uma em cada mão. Com grande energia e fanfarra, ele faz uma pilha de vegetais e carne de porco com macarrão chukasoba-o macarrão de trigo amarelo e elástico de estilo chinês mais conhecido como ramen. Ele termina com uma glug do molho engarrafado especial que tem um gosto como uma versão mais picante do molho tonkatsu, e os clientes caminham em sua direção como zumbis. Em casa, no entanto, o prato é melhor cozido uma porção de cada vez.
Notas de cozinheiros:Nos supermercados japoneses, o Chukasoba é vendido na seção refrigerada em sacos com pacotes de molho e rotulado Yakisoba. Normalmente ignoro os pacotes e, em vez disso, uso a marca Yakisoba da marca Otafuku mais saborosa. Por que não faço o meu? Bem, então o frite seria uma tarefa árdua (você não faria seu próprio ketchup para um hambúrguer, não é?) Em vez de um almoço rápido ou um lanche perfeito tarde da noite.
Informações da receita
-
Colheita
Serve 1
Ingredientes
2 tablespoons vegetable oil 2 ounces pork belly, thinly sliced, then cut into 3/4-inch pieces 1/2 cup thinly sliced yellow onion 1/4 cup 2-inch-long matchsticks peeled carrot 1 cup roughly chopped (about 2 by 3/4-inch pieces) loosely packed white cabbage 1 (5 1/2-ounce) package yakisoba noodles (a heaping cup) 2 tablespoons jarred Molho Yakisoba, de preferência a marca Otafuku 1 colher de sopa triturada Beni Gay (gengibre em conserva vermelha) 1 colher de sopa de flocos de bonitão 1/2 colher de chá Aonora (algas em pó) ou folhas de algas nori finamente picadasPreparação
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em largura em fogo alto até que o óleo brilha. Adicione a barriga de porco, cebola e cenoura e cozinhe, mexendo com frequência, por cerca de 30 segundos. Adicione o repolho e cozinhe, mexendo, até que murcha levemente e a cebola fique levemente dourada nas bordas, cerca de 3 minutos.
Etapa 2
Adicione o macarrão e cozinhe, jogando com pinças, até que o macarrão esteja aquecido, cerca de 3 minutos. Enquanto você joga, separe suavemente os fios. (Se o macarrão não se separar facilmente, adicione um toque de água à panela.) Adicione o molho e continue a cozinhar, jogando, até ficar completamente revestido, cerca de 1 minuto. Tempere com mais molho a gosto, misture bem e transfira para uma tigela. Cubra com o Beni Shoga, Bonito Flakes e Aonori. Comer imediatamente.
