Foto de William Meppem Pule o mesmo molho de churrasco velho e chato e opte por um vinagre de malte pegajoso, bourbon e esmalte de xarope de bordo para escapar essas costelas de porco cozidas e cozidas.
Informações da receita
-
Colheita
4 porções
Ingredientes
Para as costelas:
2 xícaras (500 ml) de vinagre de malte 2 litros (2 litros) água 6 folhas de louro 3 palitos de canela 1/2 xícara (90g) açúcar mascavo 1/4 de xícara (75g) Sal de rocha 1 cebola marrom, quartos de 2 kg (cerca de 4 1/2 libras) costelas de carne de porco americanas)Para o esmalte de bordo-bourbon:
1 xícara (250 ml) Bourbon ou uísque 1/2 xícara (125 ml) xarope de bordo 1/2 xícara (125 ml) Vinagre de malte 1/4 de xícara (60ml) Molho de Worcestershire 1 colher de sopa Dijon Mostarda 1 colher de chá de paprika fumada 1 tabelaPreparação
Para as costelas:
Etapa 1
Coloque o vinagre, a água, as folhas de louro, a canela, o açúcar, o sal -gema e a cebola em uma panela grande em fogo alto. Mexa para combinar e deixe ferver.
Etapa 2
Adicione as costelas, reduza o fogo para médio e cubra com uma tampa apertada. Cozinhe por 30 a 40 minutos ou até que a carne de porco esteja macia.
Para o esmalte:
Etapa 3
Coloque o bourbon, xarope de bordo, vinagre, molho Worcestershire, mostarda, páprica e flocos de sal em uma panela média em fogo médio. Mexa para combinar e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até reduzir ligeiramente. Reserve.
Para terminar:
Etapa 4
Pré -aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F).
Etapa 5
Remova as costelas do líquido de cozimento e coloque, coloque-o no lado da carne, em um grande prato à prova de forno profundo. Cubra com o esmalte e assar por 15 minutos.
Etapa 6
Vire as costelas, prenda -se com o esmalte e assar por mais 15 minutos ou até que a carne de porco esteja macia e o esmalte seja reduzido. Escove com qualquer esmalte restante e fatia para servir.
