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O bife pode ser marinado com um dia de antecedência - na verdade, fica melhor.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

2 cravo -de -alho, vinagre de arroz sem temperos ralados de 1/3 de xícara de 3 colheres de sopa de colheres de sopa de colheres de sopa Gochujang (pasta de pimenta quente coreana) 2 colheres de soja molho de soja 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite; plus more for grilling Kosher salt, freshly ground pepper 1-1 1/2 pound flank steak 8 ounces sugar snap peas 1/4 cup raw peanuts 1 teaspoon gochugaru (Korean red pepper powder) 1 head of butter lettuce, leaves separated 2 Persian cucumbers, sliced ​​1/8' thick 2 ounces radishes, thinly sliced ​​2 scallions, thinly sliced

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata alho, vinagre, mirin, gochujang e molho de soja em uma tigela média. Bata em 1/2 xícara de óleo; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Bife de pontuação leve; Tempere com sal e pimenta. Coloque em um saco plástico vedável com metade do molho. Saco de selo e vire para cobrir. Refrique pelo menos 1 hora. Separe o molho restante para servir.

    Etapa 3

    Corte muito algumas ervilhas de açúcar em uma diagonal; reserve. Cozinhe as ervilhas restantes em uma panela grande de água salgada fervente até ficar crocante, cerca de 2 minutos. Ralo; Transfira para uma tigela de água gelada e esfrie até frio, cerca de 4 minutos. Escorra, seque e corte ao meio em uma diagonal.

    Etapa 4

    Prepare a grelha para o fogo médio-alto; levemente grades de óleo. Remova o bife da marinada e grelhe, girando duas vezes, até o meio-raro e levemente carbonizado, 8 a 10 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar finos contra o grão.

    Etapa 5

    Enquanto isso, aqueça o óleo restante de 2 colheres de sopa de óleo em uma pequena frigideira em médio. Cozinhe amendoins, jogando, até dourar e brilhante, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela pequena com uma colher com fenda e adicione Gochugaru; Tempere com sal. Deixe legal.

    Etapa 6

    Coloque o amendoim em um saco plástico e selo vedável, pressionando o ar. Poupa com um pino de rolamento para esmagar grosseiramente.

    Etapa 7

    Organize a alface em um prato; Tempere com sal e pimenta e regue com metade do molho reservado. Cubra com bife, ervilhas cozidas, pepinos e rabanetes. Regue com o molho restante e o top com amendoins, cebolinhas e ervilhas cruas.