Image may contain Plant Food Produce Vegetable Bean and Lentil Squash e feijão minestroneHirsheimer

Para impedir que o macarrão fique muito macio, cozinhamos -o separadamente e o jogamos com azeite e salsa picada, depois a coloque em cada tigela de sopa.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas 50 minutos (inclui tempo de imersão)

  • Colheita

    Faz 12 porções

Ingredientes

2 smoked ham hocks (about 1 1/2 pounds) 1 pound dried navy or cannellini (white kidney) beans 1/4 cup plus 2 tablespoons olive oil plus more for drizzling 1 large onion, finely chopped 2 leeks, white and pale-green parts only, finely chopped 2 small celery stalks with leaves (from celery heart), chopped Kosher salt, freshly ground pepper 2 garlic cloves, finely chopped 1 butternut squash (about 2 1/2 pounds), peeled, cut into 1/2' pieces 1 pound green beans, trimmed, cut into 1' pieces 8 cups low-sodium chicken broth 1 pound small pasta (such as tiny shells or pipette) 1 cup chopped fresh flat-leaf parsley, divided 2 bunches flat-leaf spinach, thick stems removed Arugula Salsa Verde (for serving)

Preparação

  1. Etapa 1

    Remova a carne dos jarretes de presunto e corte em pedaços grandes; Coloque a carne de lado. Coloque o feijão marinho e os ossos de presunto em uma panela grande; Adicione água fria para cobrir por 2 '. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe 2 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe repousar 1 hora.

    Etapa 2

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo em outra panela pesada grande em fogo médio-baixo. Adicione a carne de Hock Hock, cebola, alho -poró, aipo e alho; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam suavizados, cerca de 20 minutos.

    Etapa 3

    Adicione a abóbora, feijão verde, feijão marinho e líquido de imersão, caldo e ossos para maconha. Leve para ferver em fogo médio; Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe suavemente até que os feijões da Marinha estejam macios, 1/2-2 horas.

    Etapa 4

    Quando a sopa terminar de cozinhar, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra e transfira para uma tigela grande. Regue com 2 colheres de sopa de óleo e adicione 1/4 de xícara de salsa e misture.

    Etapa 5

    Descarte os ossos de presunto. Adicione espinafre e 3/4 de xícara de salsa à sopa.

    Etapa 6

    Divida a sopa entre tigelas. Adicione o macarrão, cubra com rúcula salsa verde e regue com óleo.

    Etapa 7

    Faça adiante: A sopa pode ser feita até 3 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe.