Image may contain Plant Food Produce Vegetable Bean and Lentil Refogue a vegetal da primaveraRandy Harris

Essa abordagem de um vignole romano mostra a melhor e mais brilhante recompensa da temporada.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Raspas e suco de 1 limão, além de mais suco para temperar 2 libras de alcachofras de bebês, 6 alcachofras de globos ou 1 libra de corações de alcachofra congelados, feijão fava de 2 quilos, cerca de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 xícara de 1 x. azeite de oliva extra-virgem e mais para chuviscos 1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 cebola vermelha média, picada finamente picada pimenta preta moída 2 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca fatiada

Preparação

  1. Etapa 1

    Fine uma assadeira com uma toalha de cozinha. Encha uma tigela média com água; Adicione o suco de limão. Se estiver usando alcachofras de bebê, trabalhando um de cada vez, corte as folhas externas duras até que apenas folhas amarelos pálidos permaneçam. Cortar 1/2 'de tops; TRIM TEMS. A metichofocas reduzidas pela metade, se desejar, retire o estrangulamento com uma colher. Coloque em água de limão quando terminar. Se estiver usando alcachofras do Globe, remova as hastes e todas as folhas. Raspe as bobinas com uma colher; Corte cada coração de alcachofra em 4 quartos e adicione à água de limão.

    Etapa 2

    Cozinhe o feijão fava em uma panela grande de água salgada fervente até ficar macio, cerca de 2 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para uma tigela de água gelada; Deixe legal. Descascar e descartar peles externas; Transfira para a assadeira preparada (se estiver usando o Edamame, ferva por apenas 1 minuto; não é necessário descascar). Repita o processo de cozimento com aspargos e alcachofras, devolvendo a água para ferver entre lotes e resfriamento em água gelada antes de se transferir para a assadeira preparada, 3-4 minutos para aspargos e 5-6 minutos para alcachofras (1-2 minutos se congeladas).

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e manteiga em uma frigideira grande em fogo médio; Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Aumente o fogo para médio-alto. Adicione vegetais e cozinhe, mexendo ocasionalmente, apenas até aquecer, cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.

    Etapa 4

    Transfira vegetais para uma tigela. Regue com óleo; Decore com hortelã e raspas.