Image may contain Food Pizza and Plant Dipa de queijo vegetal e cabra de primaveraRomulo Yanes

Tudo o que sei sobre começar uma festa, aprendi no restaurante de Houston em Atlanta. Sem brincadeira. Seu mergulho cremoso e borbulhante de espinafre e alcachofra era uma notícia obrigatória no ensino médio, e hoje em dia é o prato que até os esnobes esnobes dos esnobes não podem resistir. Vou preparar para os amigos e, não importa o que mais sirvo, é sempre a primeira coisa a ir. Às vezes, deixo de fora o espinafre, adiciono flocos de pimenta vermelha ou uso qualquer vegetal na estação. Em outras palavras, ele se destaca à improvisação. Colocamos um giro de primavera no prato, estrelando aspargos, alho-poró, ervilhas doces e queijo de cabra fresco. Sirva com Crostini, tortilhas ou crudités. Ou apenas coma na colher. É tão bom.

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 cup 3/4'-inch pieces asparagus 2 tablespoons unsalted butter 1 cup chopped leeks (white and pale-green parts only) 2 tablespoons all-purpose flour 1 1/4 cups whole milk 1 cup grated mild white cheddar Kosher salt and freshly ground black pepper 1 14-ounce can chopped artichoke hearts in water, drained 1/4 cup fresh (or frozen, thawed) peas 2 tablespoons chopped fresh Cebra 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas frescas 1/2 colção

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Cozinhe aspargos em uma panela grande de água salgada fervente até ficar crocante, cerca de 2 minutos. Ralo; Deixe legal.

    Etapa 2

    Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho -poró e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar macio, cerca de 10 minutos. Bata a farinha; Bata gradualmente o leite. Leve para ferver, mexendo constantemente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar; Retire do fogo. Adicione Cheddar; Bata até que o queijo seja derretido e a mistura fique lisa. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Dobre os aspargos (pontas de reserva), corações de alcachofra, ervilhas, cebolinha, hortelã, salsa de folhas planas, raspas e 2 onças de queijo de cabra fresco.

    Etapa 3

    Transfira a mistura para uma assadeira de 4-5 xícaras; Organize pontas de aspargos por cima e pontilhe com mais 2 onças de queijo de cabra. Asse até dourar e borbulhar, 15 a 20 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.