Spring panzanella salad recipe in a serving dish Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Pearl Jones, adereços de Nicole Louie

Não há como negar que Panzanella feita com tomates suculentos de pico de temporada e pão crocante e sujo é um dos melhores pratos do verão. Mas não achamos que deveríamos esperar até que o tempo aqueça para desfrutar de um prato tão icônico. Entre nesta versão herbácea e crocante que apresenta todos os nossos vegetais de primavera favoritos, um molho picante de leitelho e lajes de pão frito em azeite. Você é o juiz, mas achamos que é tão satisfatório e delicioso quanto o original. (Não é possível encontrar alguns vegetais? Não há problema! Dobre o que está disponível - apenas mira na mesma quantidade de coisas verdes em geral.)

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 cravo do alho 2 limões ¼ xícara de leitelho 8 colheres de sopa. Oil de azeite extra-virgem, sal kosher dividido, pimenta recém-moída 1 pepino ingleido Hothouse, pela metade longitudinalmente, corte transversalmente em 1½ peças 4 cebolinhas, fatiadas em finos em uma diagonal 6 oz. Ervilhas de açúcar, aparadas, fatias finas em uma diagonal (cerca de 2 xícaras) 2 fatias de espessura de pão redondo em estilo country 1 bando de aspargos, aparado, cortado em uma diagonal em 2 peças 1 xícara (embalada) folhas de ervas com tenros (endinga, moldura, bacilos e/ou parsley) 4 oz. Fet

Preparação

  1. Etapa 1

    Rale finamente o alho e o raspas de 1 limão em uma tigela grande. Corte os dois limões ao meio e aperte o suco na tigela. Adicione o leitelho e 6 colheres de sopa. óleo e misture para combinar. Tempere o molho com sal e muita pimenta.

    Etapa 2

    Esmague levemente o pepino em uma tábua com um alfinete ou garrafa de vinho. Adicione pepino, cebolinha e ervilhas para se vestir e misture bem para combinar. Deixe sentar enquanto fritar o pão e aspargos.

    Etapa 3

    Despeje o restante 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande o suficiente para ajustar as duas fatias de pão em uma única camada. Adicione o pão e coloque em fogo médio. Cozinhe, não perturbado, até dourar e crocantes por baixo, cerca de 5 minutos. Vire o pão e cozinhe apenas para fritar levemente do outro lado, cerca de 2 minutos. Tempere os dois lados do pão com sal. Transfira para um prato.

    Etapa 4

    Organize aspargos na mesma frigideira, tempere com sal e aumente o calor para médio-alto. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até verdes brilhantes e empolgados em alguns pontos, mas ainda assim nítidos, cerca de 3 minutos. Adicione à salada.

    Etapa 5

    Rase o pão em 1 ½ pedaços e adicione à salada. Misture para cobrir uniformemente e ajudar o pão a absorver um pouco do molho. O sabor e tempere com mais sal e pimenta, conforme necessário. Adicione ervas à salada e jogue mais uma vez.

    Etapa 6

    Divida a salada entre tigelas rasas, reservando qualquer molho e sucos que se acumulam no fundo da tigela. Quebre o queijo feta em pedaços grandes e aninhe -se em salada em cada tigela. Regue o curativo e os sucos reservados.