Image may contain Plant Food and Vegetable Tomate picante, pimenta, pepino, hortelã e salada de salsaImagem da capa do livro de receitas cortesia da Random House

Este é o salada padrão que você encontra em todas as tabernas e restaurantes em Istambul. Acompanha carne grelhada e especialmente kebabs. A comida turca é frequentemente consumida com uma colher, assim como esta salada - todos os ingredientes são picados. Em vez de um simples vinagrete de limão, que é o curativo mais comum, eu gosto de adicionar um pouco de vinagre balsâmico e raspas de limão. Adicione o máximo de jalapeño que quiser, mas lembre -se de que esta salsa turca deve ser refrescante e não é surpreendentemente quente.

Informações da receita

  • Colheita

    4 a 6 porções

Ingredientes

Salada:

3 medium ripe fresh red tomatoes 1/2 English cucumber, quartered lengthwise and finely sliced ​​1/2 cup tightly packed coarsely chopped purslane or arugula 2 scallions, including most of the green, thinly sliced ​​1 cup tightly packed coarsely chopped fresh flat-leaf parsley 3 tablespoons chopped fresh mint leaves 1 to 2 tablespoons chopped fresh thyme or savory 2 to 4 jalapeño chiles, Sem semeados e em cubos em cubos em cubos, preferencialmente cheios de sal, enxaguados e drenados (opcionais)

Medicamento:

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra -virgem frutado 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 2 colheres de chá de salgadinho de limão ralado e pitada de pimenta preta recém -moída de sumagre (opcional)

Preparação

  1. Salada:

    Etapa 1

    Corte os tomates ao meio transversalmente e esprema levemente para remover as sementes. Com uma faca serrilhada, corte os tomates e transfira para um filtro para drenar. Em uma tigela de salada, misture o pepino, verduras, cebolinha, ervas, jalapeños e alcaparras. Adicione os tomates.

  2. Medicamento:

    Etapa 2

    Para fazer o molho, misture o azeite, suco de limão, vinagre, raspas de limão e sal e pimenta a gosto. Despeje sobre a salada e misture. Prove e ajuste o tempero. Leve à geladeira por 20 a 30 minutos para dar tempo aos sabores. Polvilhe com Sumac antes de servir, se quiser.

Nutrição por porção

Por porção: 120,3 calorias 94,3 calorias de gordura 10,5g gordura total 1,4 g de gordura saturada 0,0 mg de colesterol 30,9 mg de sódio 6,3g Total de carboidratos 2,6g Fibra dietética 1,3G Sugars 1.8g Mediterrâneo quente e picante Por Agulaia Kremezi Copyright (c) 2009 por Aglaia Kremezi Publicado pela Broadway Books. Aglaia Kremezi é um especialista internacionalmente conhecido em cozinha grega e autora de Os alimentos da Grécia , que ganhou o Julia Child Award da Associação Internacional de Profissionais de Culinária pelo melhor primeiro livro de receitas. Ela lecionou em todo o mundo sobre comida grega e mediterrânea e administra uma escola de culinária amplamente respeitada na ilha grega de Kea.