A single serving of buckwheat noodles swirled into a bowl with slices of avocado and baby greens and edible flowers. Foto de Candice Kumai

Abacate de Soba Tahini? O suficiente disse. Esta salada de macarrão de refeição completa é uma das minhas maneiras favoritas de encher bons carboidratos, gorduras saudáveis ​​e muitos verdes ricos em nutrientes.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Molho tahini-miso:

¼ xícara de pasta de tahine 3½ colheres de sopa de miso orgânico pasta de miso ¼ xícara mais 1 colher de sopa de vinagre de arroz 1 a 2 colheres de sopa de molho sriracha (dependendo de quão quente você gosta)

Salada de macarrão:

1 (8- a 9,5 onças) Pacote de macarrão seco de Soba 1 xícara Jicama Matchsticks 2 xícaras Baby Spinafre 1 abacate, sem caroço, descascado e fatiado 2 colheres de sopa Gomashio, além de mais conforme necessário

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma panela média, cozinhe o macarrão soba em água fervente, conforme indicado em sua embalagem.

    Etapa 2

    Faça o molho: coloque a pasta de tahine, pasta de missô, vinagre de arroz e sriracha em uma tigela grande. Bata bem.

    Etapa 3

    Escorra o macarrão cozido e enxágue em água corrente fria; Separe na peneira. (Dica rápida: para impedir que seu macarrão se agrupe, esfregue o macarrão ao enxaguar a água fria para lavar o excesso de amido. Isso também garantirá que seu macarrão mantenha uma textura perfeita.)

    Etapa 4

    Adicione seu macarrão soba e resfriado à tigela e misture.

    Etapa 5

    Adicione o Jicama e o bebê espinafre; Misture bem. Cubra o macarrão soba com fatias de abacate e Gomashio.

    Etapa 6

    Para servir, gire o macarrão usando pinças e coloque em tigelas individuais.

De Kintsugi bem -estar: a arte japonesa de mente nutritiva, corpo e espírito © 2018 por Candice Kumai. Publicado por Harper Wave, uma impressão de editores da HarperCollins. Compre o livro completo de HarperCollins ou de