Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Erika Joyce Esta sopa de abóbora no estilo do Caribe é uma das minhas sopas favoritas para fazer no outono, quando abóboras e abóboras estão mais prontamente disponíveis. Se você não conseguir encontrar Calabaza (abóbora das Índias Ocidentais), use abóbora, abóbora kabocha japonesa ou abóbora da Cinderela (A.K.A. Long Island Cheese Pumpkin). Sirva esta sopa com um bom pão ou uma salada de verduras saudáveis para um almoço de outono.
Informações da receita
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de coco 1 libra de abóbora calabaza, semeada, descascada e cortada em pedaços 1 cebola pequena, picada 3 grãos de alho, picada picada 1 ají pimenta, semeada e picada 1 colher de chá de caldeira de calcinha escura ½ colher de chá de alteração 2 xícaras de coco 1 xícara de calcinha de calcinha ou chinês Salão de calça de pretoPreparação
Etapa 1
Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio. Adicione a abóbora, mexa bem e cozinhe, coberto por 15 minutos.
Etapa 2
Adicione a cebola, o alho e o Ají Dulce e mexa bem. Refogue até que a cebola se torne translúcida, de 3 a 5 minutos e adicione o açúcar mascavo e o cominho. Misture bem. Cozinhe até que o açúcar derreta, 2 a 3 minutos.
Etapa 3
Misture o leite de coco e o caldo. Leve para ferver e cozinhe, descoberto, até que a abóbora fique muito macia, cerca de 15 minutos.
Etapa 4
Usando um liquidificador de imersão, misture a sopa em um purê suave. Como alternativa, remova os sólidos com uma colher feia e coloque em um liquidificador ou processador de alimentos. Purê até ficar homogêneo e retorne à panela.
Etapa 5
Leve de volta a ferver e cozinhe suavemente por 5 minutos para que os sabores se combinem. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Sirva quente, decorado com o coentro.
