Spicy cabbage salad with shredded turkey and peanuts in a white bowl. Foto de Elizabeth Cecil

Após uma refeição pesada, procuramos receitas que dobram como um limpador de paladar, com especiarias, zing e frescura. Com alguns vegetais que, você sabe, ainda tem alguma crise.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1/2 medium head of green or savoy cabbage, cut into 1-inch pieces 1/2 teaspoon kosher salt, plus more 4 oil-packed anchovy fillets, coarsely chopped 1 teaspoon finely grated lemon zest 3 tablespoons fresh lemon juice 2 tablespoons unseasoned rice vinegar 1 tablespoon light soy sauce 4 teaspoons white miso 1/4 teaspoon sugar 1 tablespoon vegetable oil 4 celery stalks, thinly sliced ​​on a diagonal, plus 1/2 cup celery leaves 2 scallions, green parts only, thinly sliced ​​on a diagonal 1 serrano chile, thinly sliced ​​1 cup cilantro leaves with tender stems 1 cup shredded cooked turkey meat 1/3 cup coarsely chopped salted, roasted skin-on peanuts 2 teaspoons black sesame seeds

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o repolho e 1/2 colher de chá. sal em uma tigela grande. Massageie vigorosamente com as mãos até que o repolho comece a liberar água e amolecer, cerca de 2 minutos (isso terá a temporada e amaciará as folhas). Ralo; reserve.

    Etapa 2

    Misture anchovas, raspas de limão, suco de limão, vinagre, molho de soja, missô e açúcar em uma tigela grande; Bata o óleo. Adicione folhas de repolho, aipo e aipo, cebolinha, chile, coentro e carne de peru para tocar e misturar; Tempere com sal.

    Etapa 3

    Sirva salada coberta com amendoim e sementes de gergelim.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    O curativo pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Rewhisk antes de usar.