Sopa de macarrão de carne picante com cogumelos

Esta receita de sopa de macarrão de carne picante tem uma habilidade especial que você pode não esperar: ela tem o poder de esfriar você. Semelhante a pratos icônicos como vietnamita Bún Bò Huế e Bún Riêu, que são frequentemente consumidos nos dias mais quentes do ano, a sopa combina calor do chile (na forma de uma geléia saborosa com sabor com capim -limão e alho) e calor de temperatura. Os dois tipos de calor trabalham em conjunto para aumentar o suor, o que, por sua vez, reduz a temperatura do seu corpo.

Para um sabor há muito tempo sem o longo tempo de cozimento, comece com caldo comprado na loja (ou caldo caseiro Se você está se sentindo mais ambicioso) e reforça -o com aromáticos, incluindo cebola verde, alho, gengibre e molho de peixe. Peça ao seu açougueiro para a carne barbeada (qualquer corte cortado, mas recomendamos o peito, o lombo, a haste de carne ou o mandril de carne). Você vai dar uma degradação no caldo quente sobre o carne crua , que vai apenas cozinhar. Novamente, se você é do tipo DIY, pode relaxar um corte maior de carne no freezer por 30 a 60 minutos e, em seguida, use sua faca mais afiada para cortar a carne em fatias finas.

Pequenos cogumelos macios acrescentam um pouco mais umami, mas você pode tomar algumas liberdades: funcho de caça ou metades do bebê Bok Choy no caldo até ficar macio. Troque a carne por barriga de porco ou camarão com manteiga. Negociar o macarrão de arroz e carne para bolinhos congelados comprados em lojas . Qualquer que seja o caminho, complete a foto com brotos de feijão crocante, refrescando o coentro fresco e o suco de limão revigorante e traga o congestionamento do chile para a mesa para que os clientes possam enfeitar o seu nível de tolerância.

Informações da receita

• Tempo total

  45 minutos

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Condimento do Chile

Sopa e montagem

Preparação

1. Condimento do Chile

   Etapa 1

   Crush 2 xícaras de chiles secos de pássaros, caules removidos , com um argamassa e pilão (ou pique com uma faca de chef; não há necessidade de fazê -los bem) e transfira para uma tigela pequena. Despeje ½ xícara de água (na temperatura ambiente) para cobrir; Deixe descansar 15 minutos para amolecer.

   Etapa 2

   Aquecer 1 xícara de óleo vegetal em uma panela pequena em média. Cozinhar 1 Calota pequena, finamente picada , 1 Cabeça de alho, cravo separado, picado finamente , e 2 caules de capim -limão, apenas terceiro inferior, camadas externas difíceis removidas, picadas finamente , mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 3 minutos. Escorra os chiles e mexa na mistura de chalota. Adicionar 2 colheres de sopa. Molho de peixe , 2 colher de chá. açúcar , e 1 colher de chá. Msg e misture bem. Reduzir o fogo para baixo; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até Jammy, 13 a 17 minutos. Deixe legal.

2. Sopa e montagem

   Etapa 3

   Trazer 2 quartos caldo de galinha de baixo sódio Para ferver em uma panela pesada média em fogo médio. Adicionar 2 cebolinhas, aparadas , 4 cravo -de -alho, levemente esmagado , um gengibre de 2 ', descascado, em fatias finas , e 1 colher de sopa. Molho de peixe E cozinhe até o caldo ficar infundido e saboroso, 13 a 17 minutos. Remova as cebolinhas, o alho e o gengibre com uma aranha ou uma colher feia; descartar. Adicionar 4 onças. cogumelos de faia ou enoki Para caldo e cozinhe até amolecer, cerca de 4 minutos.

   Etapa 4

   Trazer a large pot of water to a boil and cook noodles according to package directions. (Fresh will take only about 30 seconds, so be careful not to overcook.) Divide noodles among bowls. Arrange 2–3 slices of 6 onças. carne barbeada, cortada em pedaços de 3x2 ', sequei , em cada um; Cubra com brotos de feijão . Fada de caldo. Cubra com algum condimento do chile e folhas de coentro com hastes tenras ; Tempere com mais molho de peixe, se desejar. Servir com cunhas de limão .