Image may contain Plant Food Cabbage Vegetable and Kale Rissóis de cordeiro temperado com molho de alho nozFoto de Christina Holmes

Você vai adorar esse alternaburger temperado com seus novos acabamentos; As crianças vão adorar o jantar portátil.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 garlic cloves, finely grated 1/4 cup almond butter 4 tablespoons fresh lemon juice, divided 6 tablespoons olive oil, divided 1 teaspoon kosher salt, plus more 1/2 teaspoon freshly ground black pepper, plus more 1 pound ground lamb, preferably shoulder 1/2 medium onion, finely chopped 1/4 cup chopped fresh parsley 1/2 teaspoon ground coriander 1/2 teaspoon ground Cominho 1/4 Cabeça pequena de repolho roxo, pepino em finos fatias 1/4 inglesas, com redução longitudinada, fatias finas 2 rabos, folhas de ervas macias em fatias finas 4 ou pãezinhos mistas de ervas (como coentro e hortelã; para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata o alho, manteiga de amêndoa, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de água em uma tigela pequena até ficar homogêneo; Tempere com sal e pimenta. Coloque o molho de lado.

    Etapa 2

    Usando as mãos, misture delicadamente cordeiro, cebola, salsa, coentro, cominho, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela grande apenas para combinar. Formar em doze rissóis de 3/4 de espessura.

    Etapa 3

    Aqueça uma frigideira grande seca, de preferência ferro fundido, em fogo médio. Trabalhando em 2 lotes, cozinhe rissóis, pressionando levemente para achatar, até dourar por fora, mas ainda rosa no centro, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para o rack de arame definido dentro de uma assadeira com aro; Deixe descansar 5 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, misture o repolho, o pepino, o rabanete e as 2 colheres de sopa restantes de suco de limão e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela média; Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 5

    Sirva rissóis de cordeiro com pão pita, salada, ervas e molho reservado.