A side view of a burger on a plate a squishy potato bun with drippy yogurt sauce slathered on both sides the burger is... Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Simon Andrews

Fitas de aspargos, ervilhas de açúcar fatiado e cebola vermelha jogadas em suco de limão são os cães de primavera perfeitos para esses hambúrgueres de cordeiro com especiarias defumadas.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Molho de iogurte:

3/4 de xícara de iogurte grego completo com gordura completa 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 colher de chá. Finamente ralada rasest de limão 3/4 colher de chá. sal kosher 1 pequeno dente de alho, ralado finamente

Hambúrgueres e montagem:

1 colher de chá. Paprika defumada 1/4 colher de chá. Pimenta Caiena 2 colheres de chá. sal kosher, dividido 1 1/2 colher de chá. Pimenta preta moída na hora, dividida 1 1/2 lb. Cordeiro moído 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1/2 aspargo, descascado em fitas 6 onças. As ervilhas de açúcar, fatias finas em uma cebola vermelha 1/2 diagonal, em fatias finas 3 colheres de sopa. suco de limão fresco 4 rolos de batata, tostados levemente

Preparação

  1. Faça o molho de iogurte:

    Etapa 1

    Bata iogurte, óleo, raspas de limão, sal e alho em uma tigela média até combinar.

    Etapa 2

    Faça adiante: O molho de iogurte pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

  2. Faça e monte os hambúrgueres:

    Etapa 3

    Misture Paprika, Caiena, 1 1/2 colher de chá. sal e 1 colher de chá. pimenta preta em uma tigela pequena.

    Etapa 4

    Moldar o cordeiro em 4 hambúrgueres com cerca de 3/4 'de espessura. Tempere com mistura de especiarias nos dois lados.

    Etapa 5

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em alta alta. Trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe os rissóis até que Underside esteja dourada, 5 a 6 minutos. Gire e cozinhe até dourar do outro lado, 4-5 minutos para o médio-raro. Transfira para um prato e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 6

    Enquanto isso, jogue aspargos, ervilhas, cebola, suco de limão e 1/2 colher de chá restante. sal e 1/2 colher de chá. pimenta em uma tigela média.

    Etapa 7

    Espalhe generosamente molho de iogurte em lados cortados de pães. Construa cada hambúrguer com um hambúrguer de cordeiro e um monte de salada. Você provavelmente terá uma salada extra sobra - atenda -o ao lado.