Spaghetti With Clams and Sun Gold Tomatoes in a flower shaped bowl Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Kendra Vaculin, estilo de propulso por Emma Ringness

Forno holandês

  • Copo medidor de 4 xícaras pyrex

  • Coador

    • Informações da receita

    • Tempo total

      25 minutos (mais tempo de molho de molusco)

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    Sal kosher 3 lb. amêijoas pequenas, de preferência littleneck (cerca de 30), esfregadas 12 onças. Espaghetti ¼ xícara de azeite extra-virgem, além de mais para chuviscos de 8 dentes de alho, fatias finas 1 xícara de vinho branco seco 2 colheres de sopa. miso branco ou amarelo 12 onças. Tomates de ouro do sol, pela metade, divididos 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços de pimenta recém -moída ½ xícara de manjericão rasgado, além de mais para servir

    Preparação

    1. Etapa 1

      Encha parcialmente uma tigela grande com água fria, adicione um punhado de sal kosher e swish com a mão para se dissolver. Adicionar 3 lb. amêijoas pequenas, de preferência littleneck (cerca de 30), esfregadas ; Deixe descansar 15 minutos para expulsar qualquer coragem. Escorra cuidadosamente e enxágue. Repita com uma tigela fresca de água fria e sal. Reserve.

      Etapa 2

      Cozinhar 12 onças. espaguete Em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até 1 minuto a menos de al dente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar. Coloque o macarrão de lado.

      Etapa 3

      Enquanto isso, calor ¼ xícara de azeite extra-virgem em um forno holandês médio em médio. Cozinhar 8 dentes de alho, fatias finas , mexendo, até dourar, cerca de 30 segundos. Despeje 1 xícara de vinho branco seco , adicione amêijoas reservadas e aumente o calor a médio-alto. Cubra e cozinhe, até que as amêijoas estejam abertas, cerca de 4 minutos. Usando pinças, a transferência abriu amêijoas para uma tigela grande limpa. Deixe amêijoas fechadas na panela, refresque-se e continue cozinhando, verificando a cada 2 minutos para remover amêijoas abertas; Descarte qualquer amêijoas fechadas após 10 minutos.

      Etapa 4

      Reduza o fogo para médio e misture 2 colheres de sopa. miso branco ou amarelo para dissolver. Adicionar 6 onças. Tomates de ouro do sol, ao meio pela metade ; Cozinhe, pressionando ocasionalmente com a colher para ajudar a abrir, até que alguns dos tomates explodem e liberem seus sucos, cerca de 4 minutos.

      Etapa 5

      Adicionar 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços , restante 6 onças. Tomates de ouro do sol, ao meio pela metade e e cozinhe macarrão e cozinhe, jogando e adicionando líquido de cozimento de macarrão reservado ¼ copful de cada vez, se necessário, até que o macarrão esteja al dente e absorva um pouco do molho (ele engrossará como se sente). Gosto e tempere com sal e pimenta moída na hora . Adicione amêijoas junto com qualquer suco e ½ xícara de manjericão rasgado e misture delicadamente para combinar.

      Etapa 6

      Divida as massas e amêijoas entre tigelas. Regue com óleo e cubra com mais manjericão.