two plates of smashed baby potatoes topped with sour cream chives and red onion Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Pearl Jones

Alguns chamavam de salada de batata de banho com batatas fritas dourando o lírio. Chamaríamos isso extremamente sensato e incrivelmente saboroso.

Assim Aproveite sua comida receita? Há muito mais de onde isso veio. Inscreva -se na revista aqui!

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 lb. Baby Yukon Gold batata 1 xícara de sal kosher, além de mais ¾ xícara de creme de leite ¼ xícara de maionese 1 colher de sopa. cebola em pó 2 colher de chá. Dijon Mostarda 1 colher de chá. Pimenta preta recém -moída 1 dente de alho, uma cebolinha ralada de 1, em fatias finas e divididas ¼ cebola vermelha pequena, fatiado muito fino através da extremidade da raiz ½ xícara de creme de leite e batatas fritas de cebola

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela grande e despeje em 3 qt. água para cobrir. Adicione 1 xícara de sal e deixe ferver em fogo médio-alto. (Sim, isso é muito sal, mas é a quantidade certa para garantir que as batatas sejam temperadas por completo.) Reduza o fogo e cozinhe, ajustando o calor conforme necessário, até as batatas até o garfo-tender, 15 a 20 minutos. Retire ½ xícara de líquido de cozinha de batata e reserve. Escorra as batatas em uma peneira e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, combine creme de leite, maionese, cebola, mostarda e pimenta em uma tigela grande e misture bem para combinar. Adicione o alho e metade da cebolinha e misture apenas para incorporar.

    Etapa 3

    Coloque a cebola vermelha em uma peneira de malha fina e enxaguar por vários segundos para tirar parte de sua mordida crua. Seque com toalhas de papel. Misture metade da cebola no molho; Reserve a cebola restante para servir.

    Etapa 4

    Trabalhando um de cada vez, coloque batatas em uma superfície plana e esmague levemente com a palma da sua mão. Adicione à tigela com molho junto com ¼ xícara de líquido de cozinha de batata. Faça isso enquanto as batatas ainda estão quentes para que possam absorver todo o tempero. Não se preocupe se o molho parecer um pouco solto e aguado no começo - tudo ficará absorvido e ficará mais cremoso à medida que fica. O gosto e tempere com mais sal ou, se o seu molho parecer muito grosso, um toque de líquido de cozinha de batata.

    Etapa 5

    As batatas superiores com cebolinha restantes e cebola reservada e crumble batata.