Slice of pecan pie topped with ice cream. Foto de Peter Frank Edwards

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Para a crosta:

15 Pecan Sandies de pêlo de pêlo 6 colheres de sopa de farinha para todos os fins 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, além de 1 colher de sopa para manteiga a placa de torta

Para o recheio:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal 1/3 de xícara de açúcar mascavo escuro 1/2 colher de chá de sal kosher 3/4 xícara de xarope de sorgo 3 colheres de sopa de bourbon 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha 3 ovos grandes 1 1/2 xícaras (6 oncas) tostadas e picadas nozes

Preparação

  1. Para a crosta:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga um prato de torta de 9 polegadas. Em um processador de alimentos, pulse os biscoitos e farinha juntos até pulverizar. Adicione a manteiga e processe até que a mistura se pareça com areia úmida. Pressione a mistura na parte inferior e nas laterais da placa de torta preparada. Asse até dourar levemente, 12 a 14 minutos. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.

  2. Para o recheio:

    Etapa 2

    Coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o sal em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta, cerca de 2 minutos. Bata o xarope, o bourbon e a baunilha. Em uma tigela, misture os ovos. Tempere a mistura de ovos: Bata lentamente 1/2 xícara da mistura quente de açúcar de manteiga nos ovos.

    Etapa 3

    Despeje a mistura de ovo temperado de volta na panela com a mistura de açúcar e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura esteja brilhante, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e junte as nozes.

    Etapa 4

    Despeje a mistura na crosta e asse até que o centro fique definido, mas macio, 30 a 40 minutos. Deixe esfriar completamente em uma gradinha; Isso levará cerca de 4 horas. Sirva à temperatura ambiente.

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