Som Tum Thai

Com um equilíbrio de pimentões ardentes, açúcar de palma doce, suco de limão picante e molho de peixe pungente, salada de mamão ralada é um clássico por um motivo. É o lado ideal para um churrasco de verão, mas também faz bem se você quiser levá -lo a um piquenique na praia ou no parque.

Enquanto o prato é um grampo da cozinha tailandesa, provavelmente se originou no Laos e chegou à Tailândia via Isaan, uma região no nordeste do país. Hoje, Som Tum (às vezes soletrado, Som Tam) é bateu em madeira ou argila e pilotos de Bangcoc a pequenas cidades de todo o país. Existem muitas variações, incluindo aquelas com maçã, pepino, abacaxi e manga verde. Se esta é a primeira vez que fabrica salada de mamão verde, talvez você não saiba que, em vez de uma variedade distinta, um mamão verde é simplesmente um mamão verde. Para a preparação mais rápida, use um descascador de Julienne para colocar a carne firme da fruta em tiras. Não tem um? Use uma lâmina Julienne em uma bandolina ou simplesmente corte o mamão em tábuas finas e depois apare as tábuas em lascas de julienen.

Muitos dos ingredientes desta receita são facilmente encontrados em supermercados maiores, mas você também pode ir ao seu mercado do sudeste asiático mais próximo para pegar o camarão seco, o feijão comprido e muito mais. Supermercados online, como Weee! Também pode fornecer muitos desses itens diretamente à sua porta.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

5 tablespoons fresh lime juice 3 tablespoons (packed) palm sugar or golden brown sugar 2 tablespoons plus 2 teaspoons fish sauce 2 tablespoons dried shrimp, chopped 4 garlic cloves, minced 3 Chinese long beans, halved crosswise or 15 green beans 1 1 1/2- to 13/4-pound green papaya, peeled, halved, seeded 10 large cherry tomatoes, halved 1 cup chopped fresh CHILA VERDE CILANTRO 2, FINITO FINITO FINADO 1 REQUENO THAI REQUENO COM SEMENTES, FINITADO FINADO 2 colheres de sopa de amendoim salgado grosseiramente picado

Equipamento especial

Julienne descascador ou ralador de caixa

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata os primeiros 5 ingredientes na tigela média. Reserve o vestido.

    Etapa 2

    Cozinhe feijão na panela média de água salgada fervente até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Enxágue com água fria. Corte em pedaços de 2 polegadas. Usando o Peeler Julienne, descasque o mamão suficiente para medir 6 xícaras. Coloque em uma tigela grande. Adicione os tomates, coentro, cebola verde, chile e feijão verde. Despeje o molho sobre; Jogue. Polvilhe amendoins e sirva.

  2. Dicas de ingredientes:

    Etapa 3

    Açúcar de palma, molho de peixe (Nam Pla ou Nuoc Nam), camarão seco, feijão comprido chinês, mamão verde e chiles tailandeses podem ser encontrados nos mercados asiáticos.