Bife sufocado

'Smoothering' significa refazer um corte difícil de carne para amá -la. A fervura lenta também concentra o sabor do molho.

Informações da receita

• Tempo total

  2 hr

• Colheita

  Faz 4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Cozinhe o bacon em 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até ficar crocante. Escorra em toalhas de papel, reservando a gordura na frigideira e depois desmoronize.

   Etapa 2

   Enquanto isso, bifes de libra 1/4 de polegada de espessura entre as folhas de filme plástico usando o lado plano de um bisher de carne. Corte por qualquer moça com tesouras de cozinha (para evitar ofino) e depois seque os bifes.

   Etapa 3

   Misture a farinha, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e bifes de dragagem por todos os lados, sacudindo o excesso.

   Etapa 4

   Aqueça a gordura de bacon reservada em fogo médio-alto até brilhar e depois bifes marrons em ambos os lados em lotes; Transfira para um prato.

   Etapa 5

   Adicione a cebola à frigideira com a colher de sopa restante, 1/4 de colher de chá e 1/8 de colher de chá de pimenta e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência e raspando pedaços marrons, até ficarem amolecidos e dourados, cerca de 10 minutos.

   Etapa 6

   Adicione bifes com qualquer suco de carne e água e deixe ferver. Cozinhe, bem coberto, em fogo baixo até que a carne fique muito macia, cerca de 1 1/4 de hora. Se o molho for fino, transfira a carne para uma travessa e ferva até reduzir para cerca de 1 xícara. Tempere bifes com sal e pimenta. Sirva com molho e polvilhado com bacon.