Smoky carrot dip in a bowl garnished with chopped parsley. Foto de Michael Graydon

Cenouras assadas doces e esfumaçadas são misturadas com grão de bico, amêndoas, suco de limão, alho e ervas. É o companheiro perfeito para biscoitos semeados ou um bom pão. Certifique -se de que as cenouras estejam macias em seu âmago antes de puxá -las do forno para obter a textura mais suave possível.

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Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 3 xícaras

Ingredientes

½ xícara de amêndoas de pele em 2 libras, aparadas, descascadas 2 colheres de sopa. mais ½ xícara de azeite extra-virgem; Além de mais 2½ colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 2 cravo de alho ½ xícara de grão de bico enlatado 3 colheres de sopa. (ou mais) suco de limão fresco 1 colher de chá. Pimenta preta recém -moída ¾ colher de chá. Paprika espanhola fumada quente ½ xícara de salsa picada grosseiramente, além de folhas para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda de amêndoas em uma assadeira com aro, jogando no meio, até ficar ligeiramente escurecida e perfumada, 8 a 10 minutos. Deixe legal; reserve.

    Etapa 2

    Corte as cenouras grossas ao meio longitudinalmente e depois corte todas as cenouras transversalmente em 4 pedaços. Misture em uma assadeira forrada de pergaminho com 2 colheres de sopa. óleo e 1 colher de chá. sal. Espalhe as cenouras uniformemente na assadeira e assar, mexendo uma ou duas vezes, até ficar muito macia e começar a curar e marrom (mas não char), cerca de 1 hora.

    Etapa 3

    Transferir cenouras para um processador de alimentos; Adicione o alho, grão de bico, suco de limão, pimenta, páprica, salsa picada, ½ xícara de óleo, 1½ colher de chá. sal e amêndoas reservadas. Processo, adicionando mais óleo conforme necessário, até que a mistura seja quase completamente lisa. Prove a mergulhe e adicione mais suco de limão e/ou sal, se necessário.

    Etapa 4

    Transfira o mergulho para uma tigela pequena, regue com mais óleo e cubra com folhas de salsa.

    Etapa 5

    Faça adiante: Dip pode ser feito 1 semana pela frente. Cubra e relaxe.