Batata -doce defumada

A batata -doce é uma pequena fatia de sobremesa para o jantar. Portanto, se você está procurando algo para adoçar as férias ou um churrasco clássico no quintal, não procure mais, essas batatas -doces defumadas. O sutil sabor de fumaça combinado com a doçura natural de batata -doce chama apenas uma garoa de manteiga de açúcar mascavo.

Equipamento especial: existem muitas grades excelentes no mercado que podem dobrar como fumantes. Se você levar a sério o churrasco, recomendo obter um fumante clássico de deslocamento. Para aqueles que não estão interessados ​​nisso, a maioria das grades fechadas funcionará bem. De qualquer forma, certifique-se de ter uma pá resistente ao calor para transferir os carvões quentes se estiver começando com um fogo de madeira. (Sinta -se à vontade para usar carvão em caroço com pedaços de madeira ou batatas fritas como fonte de combustível.) Se você estiver usando madeira, uma caixa de queima permite que você mantenha um fogo rugido que criará continuamente carvão para o fumante. Se você não tiver uma caixa de queima, uma chaminé de fogo ou carvão ajudará a reabastecer os carvões.

Para esta receita, configure um fogo de duas zonas, o que significa que um lado hospedará o fogo em si enquanto o outro lado permanece mais frio. Verifique a temperatura do fumante até que o lado frio da grelha ou fumante atinja uma temperatura média-baixa de cerca de 275 ° F antes de começar a cozinhar. À medida que os carvões se preparam, continue adicionando -os ao fogo para manter a temperatura.

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Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Usando um garfo, cutuque alguns buracos na pele das batatas -doces. Reserve -os de lado.

   Etapa 2

   Pré-aqueça seu fumante a uma temperatura média-baixa (cerca de 275 ° F).

   Etapa 3

   Coloque as batatas -doces no fumante e cozinhe por cerca de 1 hora, ou até que comecem a amolecer por dentro. Enrole as batatas -doces em papel alumínio e volte ao fumante por 1 hora até ficar completamente amolecido. Puxe as batatas -doces e deixe esfriar por 2 minutos.

   Etapa 4

   Enquanto as batatas -doces cozinham, em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a canela, o sal e a pimenta da Jamaica. Reserve.

   Etapa 5

   Abra a batata doce cozida. Cubra cada um com 1 colher de sopa (14 g) de manteiga, uma pitada da mistura de especiarias de açúcar mascavo e uma garoa de mel. Sirva imediatamente.