Foto de Michael Graydon Adoramos o suco de molusco do Bar Harbor, que não tem sal adicionado e um sabor suave e salgado. É um bom substituto para quando você não quer se preocupar em fazer estoque de peixes (ou seja, na maioria das vezes).
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa. Manteiga sem sal 4 oz. Bacon, picado 1 cebola média, picada 1 alho -porro médio, pela metade longitudinalmente, em fatias finas transversalmente 2 talos de aipo, picados 2 folhas de louro 1 lb. Pequenas batatas vermelhas, esfregadas, quartos de 4 xícaras suco de molusco sem sal 1 libra de truta defumada a quente, pele removida, carne quebrada em pedaços pequenos 1 xícara de leitelho, temperatura ambiente ½ xícara de creme de leite, temperatura ambiente Sal Kosher, Rotho de truta de pimenta recém-moído (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Aqueça a manteiga em um grande forno holandês ou outra panela pesada em média-baixa. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo com frequência, até marrom e crocante, de 8 a 10 minutos. Aumente o calor para médio e adicione a cebola, alho -poró, aipo e folhas de louro; Cozinhe, mexendo frequentemente, até a cebola ficar translúcida e amolecida, de 8 a 10 minutos.
Etapa 2
Adicione batatas e suco de molusco à panela; Tempere levemente com sal e generosamente com pimenta. Leve para ferver e cozinhar, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as batatas fiquem macias, 10 a 15 minutos. Para uma textura mais espessa, quebre vários pedaços de batata contra os lados da panela. Adicione truta e leitelho e cozinhe cerca de 5 minutos (para dar aos sabores tempo para se misturar). O gosto e tempere com mais sal e pimenta conforme desejado. Retire do fogo e junte o creme.
Etapa 3
Fada de sopa em tigelas, cubra com ovas de truta, se desejar, e tempere com pimenta grossa.
Faça adiante
Etapa 4
A sopa pode ser feita 2 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Reaqueça suavemente sobre baixo antes de servir.
