Sandwich of smashed mushrooms mozzarella peppers and basil on a wood board Fotografia de Emma Fishman

Aumente seu jogo Sammie com um sanduíche gratificante de Smashroom destinado à grandeza do verão. Aqui, os cogumelos são pesados ​​enquanto chiam, resultando em bordas nítidas, meio tenro e extensões planas, ideais para se arrastar entre pães. Você pode comer essa monstruosidade do tamanho de rosto imediatamente, mas é tão bem embrulhada e apreciada em trânsito para a próxima aventura (espero que a praia). - Sarah Insam

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O que você precisa

  • Tigelas de mistura de aço inoxidável, conjunto de 6

  • Frigideira de ferro fundido

  • Frigideira pequena

  • Pequena espátula de deslocamento

Informações da receita

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

2 colheres de sopa. comprado na loja ou Pesto caseiro 1 lb. Cogumelos grandes (como Portobello, Oyster e/ou Maitake) 2 colheres de sopa. mais 2 colheres de chá. Sal kosher de óleo vegetal 1 10–12 demi-baguette, ciabatta ou rolo italiano, pela metade longitudinalmente, torrado 1 dente de alho, pela metade transversalmente 4 onças. mussarela fresca, fatias finas ¼ xícara de xícar

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o pesto em uma tigela grande. Se estiver usando o PortoBellos, remova as hastes e brânquias. Cogumelos rasgar em 3 a 4 pedaços. Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira pesada média em alta alta. Organize metade dos cogumelos em uma única camada na frigideira e cozinhe até começar a chiar e, em seguida, embrulhe o fundo de uma segunda frigideira pesada que é pequena o suficiente para aninhar -se no primeiro com papel alumínio e usá -lo para pressionar uniformemente os cogumelos (aplique a pressão com o peso corporal para realmente esmagar os cogumelos na habilidade quente). Cozinhe, pressionando e girando a panela, conforme necessário para o Browning, até que os cogumelos encolhem significativamente e estejam profundamente dourados por baixo, cerca de 3 minutos. Remova a frigideira superior; Temporada cogumelos com sal. Gire os cogumelos, adicione 1 colher de chá. Óleo para acelerar e recorrente com frigideira forrada de papel alumínio. Cozinhe, pressionando, até que os segundos lados dos cogumelos estejam bem castanhos, cerca de 3 minutos. Transfira cogumelos para tocar com pesto. Repita o processo com os cogumelos restantes e 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. óleo. Misture os cogumelos no pesto para cobrir.

    Etapa 2

    Esfregue lados de corte de baguete com alho; Descarte o alho. Organize os cogumelos na metade inferior do pão e, em seguida, coloque a mussarela por cima. Tempere levemente com sal e cubra com pimentão e manjericão. Feche e corte pela metade para fazer 2 sanduíches.

    Faça adiante: Os sanduíches podem ser feitos 4 horas à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.