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Fique de olho nos vegetais enquanto eles espalham no final - o mel pode queimar se tiver a chance.

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 (3 1/2–4 lb.) Sal kosher de frango 1 Cabeça de alho, pela metade transversalmente, além de 4 dentes, fatias finas 1 1/2 lb. cenouras, esfregadas, cortadas em meia chalotes pequenos, descascados 1 (2 ') gengibre, com pedaços fina e finados 2 colheres. Manteiga sem sal 1 colher de sopa. Mel 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1/4 xícara de suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 250 ° F. Tempere o frango generosamente com sal por dentro e por fora. Coloque a cabeça de alho dentro da cavidade; Amarre as pernas, se desejar. Deixe sentar pelo menos 5 minutos ou relaxar, descoberto, até 2 dias.

    Etapa 2

    Combine cenouras, cebolinha, gengibre, manteiga e mel em um grande forno holandês ou em outro pote pesado; Tempere levemente com sal. Coloque o frango por cima, aninhando -se em vegetais para que a tampa fique bem. Cobrir; Asse até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa da mama registrar 155 ° F, cerca de 2 horas. Descubra e deixe descansar 30 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, cozinhe o óleo e o alho fatiado em uma panela pequena em média até o alho ficar levemente dourado, 6 a 8 minutos. Adicione os flocos de pimenta vermelha e deixe esfriar. Misture o suco de limão; Vestre -se com sal.

    Etapa 4

    Aumente a temperatura do forno para 450 ° F. Coloque o frango em uma assadeira com aro e assar até que a pele esteja dourada e crocante, 10 a 14 minutos.

    Etapa 5

    Enquanto isso, coloque maconha em fogo médio-alto; traga sucos para ferver. Cozinhe, reduzindo o fogo conforme necessário, até que os vegetais estejam envidraçados, 10 a 12 minutos. Mantenha quente em fogo baixo até que o frango esteja pronto.

    Etapa 6

    Sirva frango em cima de vegetais com molho regado.