A scoop of gratin on a plate. Foto de Katrina Meynink e Kait Barker

Este é o assado de batata da sua nan para uma nova era. Porque, couve. E queijo sofisticado. Não importa como você gira, este prato é o ala final. Seja para carnes refogadas ou algumas verduras nítidas e amargas, é um ótimo amigo culinário ter em mãos.

Observação: Se o seu fogão lento não tiver uma função refogue, basta preparar esses poucos elementos em uma frigideira no fogão e rasgar -os completamente na tigela da sua panela lenta.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4-6

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de azeite 2 alho-portas grandes, apenas peças verdes brancas e claras, lavadas bem, finamente fatiadas ½ monte de couve de folhas planas, caules removidos, folhas picadas 375 ml (12½ fl e 1 ½ xícaras) gromas de 125 ml (4 FL; ½ xícara) de frango ou estoque vegetal 85 g (3 azes) grom Batata de queijo azul cremoso de 150 g (5 ½ oz) 900 g (2 lb) batata lavada (eu uso sebago), fatiada cerca de 3 mm (¼ in) de espessura

Preparação

  1. Etapa 1

    Defina a panela lenta como a função refogue. Adicione o óleo e, uma vez quente, adicione o alho -poró e cozinhe por 1 a 2 minutos, adicione a couve e continue cozinhando por mais 2 a 3 minutos, ou até que o alho -poró fique macio. Coloque suavemente em uma tigela. Alinhe o fogão lento com uma folha de papel de panificação, trabalhando com cuidado, pois estará quente.

    Etapa 2

    Adicione o creme, o estoque e os queijos a uma tigela e use um garfo para combinar.

    Etapa 3

    Organize um terço das fatias de batata no fundo da tigela forrada, sobrepondo-as levemente. Despeje um terço da mistura de creme e polvilhe com um terço da mistura de alho-poró. Tempere e repita o processo até que todos os ingredientes tenham sido usados.

    Etapa 4

    Você deve obter três camadas decentes de bondade de batata brega. Feche a tampa e cozinhe em alta por 4 horas.

    Etapa 5

    Verifique o líquido na marca de 3 horas. Se houver muito líquido, deixe a tampa para a última hora de cozinhar. Se, às 4 horas, ainda houver muito líquido, remova a tampa e, se o seu fogão o tiver, pressione a função de redução ou simplesmente a função refogue e cozinhe por 2 a 5 minutos. Isso se livrará rapidamente de qualquer excesso de umidade.

    Etapa 6

    Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos na panela lenta antes de remover suavemente. Se você tentar cortá -lo quando ainda estiver quente, ele tende a ir a qualquer lugar. Como alternativa, retire o gratinado direto da tigela no prato. Pode não parecer incrível, mas é o tipo de prato que está aqui por um bom tempo, não muito tempo.

    Etapa 7

    Tempere generosamente com sal e pimenta e sirva. Comer usando calças elásticas; Você vai precisar deles.

Extraído com permissão de Vitórias lentas Por Katrina Meynink, publicado por Hardie Grant Books, março de 2021. Compre o livro completo de Amazon , Livraria, ou Hardie Grant.