Photo of our pulled pork taco recipe with a basket of warm tortillas. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

Você pode servir essa carne de porco com temperos calorosamente temperados e lenta na íntegra para uma multidão ou tratá-la como um 'próximo' e transformar as porções extras em um Jantar novinho em folha ainda na semana.

Informações da receita

  • Tempo total

    10 horas

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 (6 lb.) Desossado e desossado assado de ombro de porco, preferencialmente desamarrado 2 colheres de sopa. mais 2 colheres de chá. sal kosher 2 colheres de sopa. orégano seco 1 colher de sopa. açúcar mascavo 1 colher de sopa. pimenta em pó, de preferência Chipotle 2 colheres de chá. Canela moída 1 colher de chá. Finamente ralada Armilha laranja 1 xícara de suco de laranja fresco 1/4 xícara de suco de limão fresco 6 dentes de alho, tortilhas de milho levemente esmagadas, creme de leite, coentro, cebola vermelha em conserva e molho picante (para servir)

Equipamento especial

A 6-qt. (ou maior) panela lenta

Preparação

  1. Etapa 1

    Esfregue a carne de porco com 2 colheres de sopa. sal. Deixe descansar à temperatura ambiente 10 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture orégano, açúcar mascavo, pimenta em pó, canela, raspas de laranja e 2 colheres de chá restantes. sal em uma tigela pequena. Esfregue por toda a carne de porco e transfira a carne de porco para inserir lento. Adicione o suco de laranja, o suco de limão e o alho e depois misture. Cozinhe em 8 horas altas ou em 10 horas até a carne de porco ficar super-tender e desmoronar-se facilmente quando apanha com um garfo.

    Etapa 3

    Usando pinças, transfira a carne de porco para uma assadeira e deixe esfriar um pouco. Os sucos de tensão deixados em panela lenta através de uma peneira de malha fina em um grande copo ou tigela de medição à prova de calor. Deixe descansar 10 minutos, depois coloque e descarte a gordura. Transfira 1/2 xícara de sucos para um recipiente selvagem e relaxe para usar em Chile-larange porco frite .

    Etapa 4

    Usando 2 garfos ou pinças, retire a carne em pedaços pequenos, descartando qualquer pedaço de gordura maior. Transfira 2 xícaras de carne para um recipiente selvagem e relaxe para Chile-larange porco frite , ou reserve para outro uso. Retorne a carne restante (você deve ter cerca de 6 xícaras) para desacelerar o fogão junto com 1 xícara de sucos tensos. Mantenha -se aquecido até que esteja pronto para usar.

    Etapa 5

    Sirva carne de porco ralada com tortilhas, creme de leite, coentro, cebola e molho picante para montar tacos.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    A carne de porco pode ser marinada por 1 dia pela frente. Cubra a inserção lenta do fogão com plástico e frio. A carne de porco pode ser cozida 3 dias à frente. Rase, depois esfrie em um recipiente hermético junto com sucos; Repara suavemente antes de servir.