Couve cozido lento em azeiteFoto de Alex Lau Verdade: o alho chiado em azeite é o maior cheiro do mundo e a única base necessária para transformar tudo, desde espaguete a camarão a esses couves em algo que é simples e espetacular.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, além de mais para regar 8 dentes de alho, flocos de pimenta vermelha esmagados de 1/2 fatias finadas 2 Flocos de pimenta vermelha 2 cachos verdes, costelas e hastes removidas, folhas rasgadas em pedaços de açúcar de 2 'Preparação
Etapa 1
Aqueça 1/2 xícara de óleo em uma panela grande em média. Cozinhe os flocos de alho e pimenta vermelha, mexendo com frequência, até o alho ficar dourado, cerca de 4 minutos.
Etapa 2
Adicione o couve -couve à panela um punhado de cada vez, mexendo até que cada adição seja murcha antes de adicionar o próximo. Tempere com sal e adicione 1 xícara de água. Leve para ferver e reduza o fogo para que a mistura fique em uma fervura muito suave. Cubra e cozinhe, removendo ocasionalmente a tampa para mexer, até que os verdes fiquem macios e verdes muito escuros, 1 a 1 1/2 horas.
Etapa 3
Deixe esfriar levemente, depois mexa o vinagre e o açúcar em verduras. Transfira para uma tigela e regue com mais óleo e um pouco mais de vinagre, se desejar.
