Esta receita é excepcionalmente adequada para a semana-ela vai do começo ao fim em menos de uma hora-e totalmente adaptável, dependendo do gosto de sua família. Na sua essência, este é um emparelhamento de uma proteína de cozimento rápido e uma salada crocante, com um molho construído em itens de despensa. Você pode usar bife de saia, bife de flanco, costeletas de porco de corte fino, coxas sem pele, coxas de frango desossadas ou filé de peixe, como salmão de pele, pargo vermelho ou baixo listrado. No lugar do iceberg, você pode substituir o repolho de Savoy, corações de romaias ou pepinos fatiados - então apenas use o que você tem ou o que quer que esteja na estação. Uma chave: não agite a lata de leite de coco antes de abri-la-você usará a camada de creme por cima como a gordura para o molho doce e picante, que é suavizado pela alface de resfriamento, abacate rico e corte de bife. Transfira o leite de coco não utilizado para uma jarra limpa e leve à geladeira para fazer sopa ou um curry (ele se manterá por vários dias).
Informações da receita
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Colheita
2 porções
Ingredientes
1/2 red jalapeno, Fresno or serrano chile, finely grated 1 garlic clove, finely grated 1-inch piece fresh ginger, peeled and finely grated 4 tablespoons coconut cream from 1 small can unsweetened full-fat coconut milk 1/4 cup fresh lime juice, plus wedges for serving Kosher salt 2 tablespoons unsweetened shredded coconut 1 pound skirt steak, Corte em duas ou três peças 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem 1/2 alface de iceberg de cabeça, folhas rasgadas em pedaços de tamanho de palmeira punhados de folhas de coentro e caules tenros, rasgados 1 abacate, cortados em pedaços de 1/2 polegadaPreparação
Etapa 1
Em uma tigela grande, misture o chile, o alho, o gengibre, o creme de coco e o suco de limão. Tempere com sal e mexa para combinar. Misture o molho de coco e sabor: deve ser bastante picante, picante e salgado para equilibrar o iceberg suave. O molho pode se apreender e parecer muito grosso, mas se soltará quando jogado com a salada.
Etapa 2
Tempere o bife de ambos os lados com sal.
Etapa 3
Coloque uma frigideira de 10 ou 12 polegadas, de preferência em ferro fundido, em fogo médio-alto. Adicione o óleo e, quando brilhar, coloque os bifes cuidadosamente na panela e cozinhe, não perturbados, até dourar na parte inferior, 2-3 minutos. Gire e cozinhe até dourar no segundo lado e médio-raro, cerca de 2 minutos a mais. Transfira bifes para uma bandeja e deixe descansar 5 a 10 minutos antes de cortar contra o grão em fatias de 1/4 de polegada.
Etapa 4
Adicione a alface e o coentro para tocar com molho e misturar. Prove a alface e adicione mais sal e/ou suco de limão, se necessário. Adicione o abacate e jogue suavemente para distribuir. Sirva bife e salada com fatias de limão para apertar.
