Frigilização de frigideira com maçãs, chalotas e cranberriesGieves Anderson, estilo de comida de Anna Hampton Cozinhar seu recheio em uma frigideira à prova de forno significa que pode passar do fogão ao forno sem perder o ritmo. A preparação de seus vegetais aromáticos no processador de alimentos também reduz o tempo de corte.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
2 large shallots, roughly chopped 1 medium onion, roughly chopped 2 celery stalks, roughly chopped 2 medium green apples, roughly chopped (do not peel) 2 garlic cloves, roughly chopped 4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter Kosher salt freshly ground black pepper 1 medium loaf rustic country bread, cut into 1-inch cubes (about 10 cups) 1 1/2 cups low-sodium chicken broth, Além de mais, se necessário, 1/2 xícara de sidra de maçã 1 colher de chá de folhas de alecrim fresco picadas 1 1/2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco picadas 1/2 xícara de cranberries secos 2 ovos, levemente batidosPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Na tigela do processador de alimentos, pulse a chalota, cebola, aipo, maçã e alho, raspando lados da tigela, até ficar bem picado.
Etapa 2
Em um ferro fundido de 12 polegadas ou outra frigideira segura para o forno em fogo médio-alto, aqueça a manteiga. Adicione a mistura de vegetais picados, tempere com uma pitada generosa de sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 7 a 8 minutos. Reduza o fogo para médio, adicione os cubos de pão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidos, de 5 a 7 minutos.
Etapa 3
Remova a panela do fogo e junte o caldo, a cidra, o alecrim, o tomilho e os cranberries. Quando o líquido estiver completamente absorvido, junte os ovos, transfira a panela para o forno e asse até dourar por cima e cozinhar por 20 a 25 minutos.
