Image may contain Food Dish Meal and Plant Foto de Alex Lau, estilo de Chris Marrocos

O Topanga Living Cafe Em Topanga, CA, inspirou este quiche sem glúten que usa batata doce caramelizada em vez de massa.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

5 tablespoons extra-virgin olive oil, divided, plus more for pan 1½ pounds sweet potatoes (about 4 small), peeled, cut into ½-inch or smaller pieces Kosher salt 1 large onion, thinly sliced ​​1 small bunch curly kale, stems removed, torn into bite-size pieces 12 large eggs 4 ounces sharp cheddar, grated (about 1 cup) 1 cup whole-milk Greek yogurt Freshly pimenta preta moída

Equipamento especial

A Pan de mola de 9 polegadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio. Adicione as batatas, tempere com sal e cozinhe, jogando ocasionalmente, até ficarem douradas nas bordas e apenas levemente cozidas, 10 a 12 minutos. Transfira as batatas para a panela de mola e deixe esfriar; frigideira de reserva.

    Etapa 2

    Cubra levemente os lados da panela com óleo. Achate as batatas levemente com a parte de trás de uma colher, embalando na costura, onde 2 partes da panela de mola se encontram.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 300 °. Calor restante 3 colheres de sopa. óleo na frigideira reservada em médio. Cozinhe a cebola, jogando ocasionalmente, até ficarem amolecidos, mas não dourados, de 8 a 10 minutos. Adicione a couve, um punhado de cada vez e cozinhe, mexendo, até ficarem amolecidos, mas não mole, por 5 a 6 minutos. Tempere com sal. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 4

    Bata ovos, queijo e iogurte em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Defina a panela de mola em uma assadeira forrada de pergaminho ou papel alumínio. As batatas superiores com metade de couve e cebola e despejam a mistura de ovos. Pressione suavemente a couve e as cebolas restantes na superfície da mistura de ovos.

    Etapa 5

    Asse quiche até que as bordas estejam empolgadas levemente e a parte superior esteja apenas definida sem ovo líquido restante, 55 a 75 minutos. Deixe esfriar antes de cortar.