Gratina de batata no estilo sicilianoMitchell Feinberg Cappers, um ingrediente comum na culinária tradicional da Sicília, dê a esse gratinado um sabor picante e salgado. Sirva ao lado de peixe assado inteiro, carne de porco assada ou peitos de frango salteados.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
1 cravo de alho, azeite de oliva pela metade para escovar mais 4 colheres de sopa, dividido 2 xícaras de cebola picadas salgadas grossas 2 1/4 libras de batata russet, descascadas, muito finas 8 colheres de sopa drenadas 2 xícaras de lodaPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Esfregue a assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas com o lado cortado de cravo do alho. Pincele o prato com azeite. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola, polvilhe com sal grosso e refogue até ficar macio e começar a dourar, mexendo com frequência, cerca de 13 minutos.
Etapa 2
Organize 1/3 de batata em camadas uniformes em prato preparado. Polvilhe com sal grosso e pimenta. Espalhe metade das cebolas acabou. Polvilhe com 2 colheres de sopa Pecorino Romano e 1 colher de sopa de alcaparras. Repita as camadas com metade das batatas restantes, sal grosso e pimenta, cebola restante, 2 colheres de sopa de pecorino romano e 1 colher de sopa de alcaparras. Regue com 1 colher de sopa de azeite.
Etapa 3
Organize as fatias de batata restantes. Polvilhe com sal e pimenta grossa e 1 colher de sopa de colher de sopa. Regue com 1 colher de sopa restante. Despeje o caldo de frango. Pressione firmemente as batatas para compactar gratinado.
Etapa 4
Cubra gratinada firmemente com papel alumínio e asse até que as batatas estejam macias, cerca de 1 hora e 20 minutos. Descubra e polvilhe com as 4 colheres de sopa restantes Pecorino Romano. Bake gratinado descoberto até que o queijo fique levemente dourado, cerca de 15 minutos. Deixe o gratinado ficar 10 minutos à temperatura ambiente antes de servir.
