Sardine spaghetti with bread crumbs and pine nuts on a plate. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Mira Evnine

Neste prato de macarrão de inspiração siciliana, a doce de erva-doce e as passas se juntam a migalhas de pão quentinhos e pinheiros para trazer calor e dimensão para sardinha enlatada. Vinho branco e açafrão adicionam uma qualidade floral ensolarada que ilumina ainda mais o prato. Como muitas receitas de sardinha, esta prova que você pode transformar um punhado de ingredientes da despensa em uma refeição completa digna de um jantar.

Qualquer sardinha embalada em petróleo funcionará aqui, mas para o sabor mais rico e luxuoso, opte por sardinhas embaladas em azeite. Se você preferir uma massa mais espessa e mastigada, alcance o Bucatini, mas se o espaguete é o que você tem, também funcionará perfeitamente bem.

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O que você precisa

  • Sardinha embalada em azeite

  • Pinhões

  • Açafrão

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Faz 4 porções de prato principal

Ingredientes

1 large fennel bulb (sometimes called anise; 1¼ lb), any fronds chopped and stalks trimmed flush with bulb and discarded ⅛ teaspoon crumbled saffron threads ½ cup raisins ½ cup dry white wine 1 medium onion, finely chopped 1 tablespoon fennel seeds, crushed ½ cup extra-virgin olive oil 2 (3¾- to 4⅜-ounce) cans sardines in oil, drenado 1 libra bucatini ou espaguete ½ xícara de pinhões, torradas ⅓ xícara de pão seco migalhas, torradas e jogadas com 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem e sal a gosto a gosto a gosto

Preparação

  1. Etapa 1

    Pique finamente a lâmpada de erva -doce. Combine açafrão, passas e vinho em uma tigela.

    Etapa 2

    Cozinhe a cebola, a lâmpada de erva-doce e as sementes de óleo com sal a gosto em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderado, mexendo, até que a erva fique macia, cerca de 15 minutos.

    Etapa 3

    Adicione a mistura de vinho e metade das sardinhas, quebrando sardinha com um garfo e cozinhe 1 minuto.

    Etapa 4

    Enquanto o molho estiver cozinhando, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros com água salgada fervente até ficar al dente e depois escorra em uma peneira.

    Etapa 5

    Misture a massa quente em uma tigela com molho de erva -doce, sardinha restante, folhas de erva -doce, pinhões e sal e pimenta a gosto. Adicione migalhas de pão e misture novamente.

    Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez na edição de março de 2002 de 'Gourmet'. Receitas favoritas →