Pizza siciliana

A pizza siciliana é uma torta de estilo italiano identificada por sua crosta grossa, mastigável e pão-em textura similar

Pan de folha

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 30 minutos

• Colheita

  8-10 porções

Ingredientes

Massa

Molho e montagem

Preparação

1. Massa

   Etapa 1

   Despeje 2⅓ xícaras de água morna em uma tigela grande. Bata Dois ¼-oz. envelopes de levedura instantânea (cerca de 4½ colher de chá) e 1 colher de sopa. mel . Deixe descansar até levemente leitoso, cerca de 5 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, bata 5 xícaras (625 g) farinha para todos os fins e 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal em uma tigela média.

   Etapa 3

   Misture os ingredientes secos na mistura de leveduras com uma espátula de borracha até que apenas incorporasse e adicione 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mix (you can be vigorous; this is taking the place of kneading) until dough is stretchy, sticky, e no dry pockets of flour remain. Transfer dough to a lightly oiled large bowl; turn dough to coat in oil, then cover tightly with plastic wrap. Let rise in a warm, draft-free spot until doubled in size, about 30 minutes.

2. Molho e montagem

   Etapa 4

   Enquanto a massa está subindo, calor 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma panela média em médio. Adicionar 5 dentes de alho, fatias finas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amaciar ligeiramente, 2 a 3 minutos. Adicionar 2 colher de chá. orégano seco e season with pimenta moída na hora ; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até perfumado, cerca de 1 minuto. Aumente o fogo para médio-alto e adicione um 28 onças. pode esmagar tomates e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal . Cozinhe, mexendo frequentemente, até engrossar e picante, cerca de 5 minutos. Coloque o molho de lado.

   Etapa 5

   Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 450 °. Transfira a massa para uma assadeira com aros de 18x13 oleada e estique para cobrir o máximo possível de assadeira. Deixe sentar, ocasionalmente esticando a massa ainda mais, até arejada e borbulhante e a massa preencher a panela, 15 a 20 minutos. Dimple Dough todo com as pontas dos dedos (como você faria com focaccia).

   Etapa 6

   Asse até que apenas não se ponha e pareça seco, 9 a 12 minutos.

   Etapa 7

   Remova a crosta do forno e cubra cuidadosamente e uniformemente com 2 ½ xícaras de molho (você pode ter um pouco de sobra; reserve para outro uso). Arranjo 1,5 kg , sobrepondo conforme necessário e deixando uma borda de 2 'ao redor das bordas, sobre o molho. Dispersão 1 oz. Parmesão, finamente ralado , acabou e depois cubra com 2 onças. Pepperoni fatiado .

   Etapa 8

   Retorne a pizza ao forno e asse até que o queijo derrete, o pepperoni está começando a ficar crocante nas bordas, e a parte inferior da crosta é dourada e crocante, de 18 a 23 minutos. Deixe a pizza esfriar um pouco antes de cortar e servir.