Image may contain Dish Food Meal Bowl Plant Produce Vegetable and Bean Sopa de macarrão de carne sichuan com mostarda em conservaJeff Lipsky

A vovó também serve a sopa rica e picante com salada de pepino e panquecas de cebolinha.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

5 libras de carne desossada haste de 1/4 de xícara de óleo vegetal 1 2 1/2 polegada de gengibre fresco, descascada, cortada em rodadas de 1/3 de polegada de espessura, cada uma quebrada com um lado plano de faca 3 grãos grandes de grãos, mais grossos em picados de 2 xícaras de grãos de 2 xícaras de picada. Cebolas verdes picadas (para enfeitar) 1/2 xícara (ou mais) molho de soja (não use o sólium baixo) 2 colheres de sopa (ou mais) Sal 6 Anis de estrela inteira 2 1/2 polegadas Cubos de açúcar de rocha amarela (cerca de 2 1/2 onças) ou 2 1/2 colloons de açúcar 1/2 tabela de tábuas Sichuan Peppernn) pimenta branca moída ou pimenta preta 1 libra de macarrão de trigo chineses sem ovo (shandong la mian) 3 bok bebê choy, cada um pela metade longitudinalmente, inferior 1 1/2 polegadas aparadas, enxaguadas (enfeites opcionais) picados cilantro fresco (para enfeites) mostarda em conserva

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga uma panela grande de água para ferver em fogo alto. Adicione carne; Retorne a água para ferver. Reduza o fogo. Cozinhe até que a carne fique marrom lá fora, virando ocasionalmente, cerca de 8 minutos; ralo. Enxágue a carne em água fria até ficar esfriar; Corte em cubos de 1 1/2 polegada. Limpe a panela.

    Etapa 2

    Aqueça 1/4 de xícara de óleo na mesma panela em fogo médio-alto. Adicione gengibre e alho. Refogue 1 minuto. Adicione cebola picada; Refogue até translúcido, cerca de 3 minutos. Adicione a pasta de feijão de pimenta; Mexa 30 segundos. Adicione 16 xícaras de água, cebola verde inteira, 1/2 xícara de molho de soja, 2 colheres de sopa de sal, anis estrelado e açúcar de rocha. Misture a carne bovina. Amarrar pimenta em gaze; adicione ao pote. Traga sopa para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe delicadamente descoberto 1 hora, ajustando o calor para evitar ferver.

    Etapa 3

    Adicione os tomates ao pote. Continue a ferver a sopa até que a carne fique muito macia, de 45 a 60 minutos. Ajuste o tempero, adicionando mais molho de soja por colher de sopa e mais sal, se desejar. Tempere com pimenta.

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Escorra bem.

    Etapa 5

    Divida o macarrão entre grandes tigelas de sopa. Adicione um pouco de Bok Choy a cada um, se desejado. Sopa de concha e carne. Decore com cebola verde picada e coentro. Sirva com mostarda em conserva.

  2. Dicas de ingredientes:

    Etapa 6

    Pasta de feijão de pimenta é uma pasta de soja picante e fermentada. ** Anis de estrela-** Um semente de em forma de estrela-está disponível em alguns supermercados. Açúcar de rocha amarela chinesa é feito de açúcar bruto; É frequentemente usado em molhos e chás chineses. Apesar do nome, Sichuan Pppercorns não estão relacionados a pimenta regulares; As bagas secas levemente quentes, que se assemelham a pimenta divididas, vêm da árvore de cinzas espinhosas. Shandong La Mian são macarrão de trigo chinês. Procure esses ingredientes em lojas de alimentos especiais e mercados asiáticos.

Nutrição por porção

Por porção (análise inclui verduras de mostarda em conserva): 632,4 KCAL CALORIAS 29,6 % de gordura 20,8 g de gordura 3,8 g de gordura saturada 88,5 mg de colesterol 51,7 g carboidratos de carboidratos 6.7 g 12,4 g de açúcares totais 45,1 g de badão de carboidratos 57.8