sauted shrimp with ramps white wine and red pepper flakes Foto de Alex Lau, Prop Styling de Elizabeth Jaime, estilo de comida por Susie Theodorou

A combinação de alho e rampas pode parecer um exagero, mas prometemos que não é. O alho vai suavizar enquanto cozinha enquanto as rampas ficam pungentes.

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Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais para regar 1 rampas de cacho (cerca de 6 onças), lâmpadas e verduras separados, lâmpadas pela metade longitudinalmente, verdes rasgados em peças (2 '-3') 3 dentes de alho, fatias finas ½ colher de chá. flocos leves de pimenta vermelha (como maras, urfa ou estilo Aleppo), além de mais para servir ½ xícara de vinho branco seco 1 lb. Camarão grande, descascado, evitado, preferencialmente as caudas deixadas em 4 colheres de sopa. manteiga sem sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Combine 3 colheres de sopa. Bulbos de óleo e rampa em uma frigideira grande. Situado em fogo médio e cozinhe, jogando ocasionalmente, até que as lâmpadas estejam amolecidas, mas não tenham coloração de 6 a 8 minutos. Adicione o alho e ½ colher de chá. Os flocos leves de pimenta vermelha e cozinham, jogando ocasionalmente, até o alho ficar suavizado, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho e aumente o calor a médio-alto. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione verduras, camarão e manteiga à panela. Tempere com sal e cozinhe, jogando ocasionalmente, até que os verdes rampes estejam murcha, o camarão fique rosa e a manteiga derrete, cerca de 3 minutos. Remova a frigideira do fogo. Rale finamente raspas de limão metade sobre camarão e aperte o suco.

    Etapa 2

    Transfira o camarão para um prato. Polvilhe com flocos mais suaves de pimenta vermelha e regue com bastante óleo.